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巧克力香蕉千层蛋糕

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:2.04W
巧克力香蕉千层蛋糕的做法步骤图

8寸量

用料  

低筋面粉 120g
可可粉（面糊用） 10g
糖粉（奶油用） 40g
鸡蛋 3个
牛奶 250g至300g
食用油 40g
朗姆酒 2汤匙
盐 1茶匙
淡奶油 400ml
黑巧克力溶液 10g
香蕉 2根切片
可可粉（奶油用） 20g
盐 1茶匙
糖粉（奶油用） 60g
可可粉（装饰用） 适量

巧克力香蕉千层蛋糕的做法  

  1. 油，鸡蛋，低筋面粉，糖粉，可可粉，朗姆酒，盐，250g牛奶搅拌均匀过筛备用。剩余50g牛奶作为调整，先煎一片，若觉得饼皮过厚，则逐渐加奶调整。不粘锅小火加热，拿大汤勺舀一勺入锅旋转煎制，直到饼底鼓起，面糊凝固，可出锅晾凉。重复，直到面糊用尽。

    巧克力香蕉千层蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 黑巧克力隔水加热溶化倒入冷藏后的淡奶油迅速搅拌均匀，加入糖粉，可可粉，用打蛋器一起打发至9分（如图蓬松轻盈状态），因涂抹时的动作还会继续打发。若全用黑巧克力则奶油难打发，若全用可可粉则香气不足。

    巧克力香蕉千层蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 共摊出15到20片饼皮，技巧好则较薄，薄如春卷皮，最佳。晾凉后，留一片最大最完整的饼皮作为最上面那层，其余可摆整齐用圆形的餐具厨具之类扣住，拿小刀修掉不整齐的边缘。

    巧克力香蕉千层蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 涂抹奶油，一层奶油，一层皮。然后一层带香蕉片与奶油的，再一层皮。奶油涂抹时留下一厘米页边距。依次叠放，最后盖上最大的饼皮，用平的盘底轻压蛋糕面，让其平整。最后用筛网筛可可粉装饰，可摆蓝莓等装饰。放冰箱冷藏半小时定型后即可切片

    巧克力香蕉千层蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 带锯齿的面包刀最好切

    巧克力香蕉千层蛋糕的做法步骤图 第6张

小贴士

加一点盐是为了凸显甜味

Tags：香蕉 巧克力 千层 蛋糕
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