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溪太太烘焙教室——翻糖蛋糕胚

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:3.2W
溪太太烘焙教室——翻糖蛋糕胚的做法步骤图

用料  

黄油 300g
超细砂糖 250g
低筋粉 400g
鸡蛋 300g
泡打粉（可不加） 6g
盐 2g
牛奶 50ml

溪太太烘焙教室——翻糖蛋糕胚的做法  

  1. 黄油与细砂糖混合打发（砂糖可以用研磨机打细），黄油不用打de过发，不然整个蛋糕体会过度蓬松。

    溪太太烘焙教室——翻糖蛋糕胚的做法步骤图 第2张

  2. 将鸡蛋分次加入黄油中，每次都要完全融合后再加下一次，不然容易水油分离，如果出现了水油分离de情况，加入配方中的一部分低筋粉（一定是配方中原有的低筋粉，并且不能加入过多）

    溪太太烘焙教室——翻糖蛋糕胚的做法步骤图 第3张

  3. 完全混合后，加入1/3粉类（低筋粉、泡打粉、盐），低速混合。再加入1/3牛奶（或者其他液体），完全混合后再加入1/3粉类，1/3液体。最后再加入剩下得粉类和液体。

    溪太太烘焙教室——翻糖蛋糕胚的做法步骤图 第4张

  4. 涂抹奶油霜，放入冰箱冷藏1小时以上，直到抹起表面的奶油不粘手为止。之后包裹好糖皮。再做装饰。

    溪太太烘焙教室——翻糖蛋糕胚的做法步骤图 第5张

小贴士

混合de过程中不要过度搅拌，以免水油分离或者起筋。包裹糖皮之前再将蛋糕从冰箱取出，不要过早取出。不玩选择鲜奶油或者植物奶油涂抹表面，要用黄油酱或者奶油霜涂抹。具体课程可加入溪太太烘焙教室进行咨询。微信：alaineliu26.

Tags：烘焙 翻糖 蛋糕 太太 教室
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