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黑麦瓜籽红酒无花果芝士软欧包（博朗厨师机）

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:2.77W
黑麦瓜籽红酒无花果芝士软欧包（博朗厨师机）的做法步骤图

用料  

高粉300g 、黑裸麦粉45g、葵花籽仁80g 主面团
耐高糖干酵母6g、红酒A(市售最平价的即可)50g、水180g 主面团
细砂糖35g、无盐动物黄油20g、盐4g 主面团
奶油芝士：200-250g，无花果干：40颗左右 内馅
红酒B(用来浸泡无花果干)适量 内馅

黑麦瓜籽红酒无花果芝士软欧包（博朗厨师机）的做法  

  1. 提前一夜将无花果干装入一个密封容器中，倒入能没过果干量的红酒B浸泡，使用前取出并沥干水分,准备好所有需要的食材，黄油和奶油芝士提前室温软化

  2. 将高粉、黑裸麦粉、红酒A、水、细砂糖和盐放入搅拌桶,厨师机安装好和面桨

  3. 速度min-1将粉类与液体粗略混合,逐渐将速度调至合适档位，揉到扩展阶段

  4. 由于黑麦本身没有筋度，面团表面略粗糙没有关系
    ,搅拌桶放入切块的无盐黄油

  5. 选择合适的速度将面团和黄油搅拌到充分融合,此时面团的状态应是基本光滑且不粘手的状态

  6. 拉开能形成厚实有力的膜即可，不要求出手套膜

  7. 将面团放回搅拌桶，放入葵花籽仁,选择合适速度将葵花籽仁均匀揉入面团里

  8. 取出面团揉圆进行一发

  9. 清洗并擦干搅拌桶，厨师机换上K字桨，将奶油芝士放入搅拌桶，以合适的速度将奶油芝士搅打顺滑，
    用刮刀将奶油芝士刮出到碗内备用

  10. 面团发至2倍大后取出平均分割成8份，揉圆松弛半小时

  11. 揉面垫撒粉（分量外），取一个面团（接口朝上）按扁，依次包入奶油芝士和沥干水分的无花果，
    面团收口

  12. 接口朝下放置，所有面团按以上步骤进行整形，二发到1.5倍大，表面撒粉（分量外），
    用剪刀剪十字花刀

  13. 放入预热好的烤箱200度烤30分钟，在15-18分钟左右上色后表面盖锡纸防止上色过深,出炉放凉后即可食用

Tags：芝士 黑麦瓜籽红酒无花果芝士软欧包博朗厨师机 欧包 瓜籽 博朗 黑麦
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