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蔓越莓司康 酥松版

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:2.95W
蔓越莓司康 酥松版的做法步骤图

蔓越莓司康已经属于我们家常备小点心了。做过几个不同的配方，口感会因选用的原材料和做法而有差异。大体来讲，高筋面粉+发酵的做法会比较蓬松，轻盈，有嚼劲，更接近于面包的口感。低筋面粉+多黄油的做法，则更偏向于饼干的酥松口感。本方记录的是后者。

用料  

低筋面粉 200克
泡打粉 6克
黄油 50克
盐 2克
细砂糖 50克
淡奶油 60克
纯牛奶 10克
鸡蛋 1个
蔓越莓干 150g左右 可以口味喜好而定

蔓越莓司康 酥松版的做法  

  1. 1、配料表顺序基本是按步骤而来，可作参考。
    2、首先将黄油室温软化到可用手指轻轻推开的状态。
    3、低筋面粉混合泡打粉，加盐，与黄油拌匀，并且充分揉合成粗玉米粉粒的状态。
    4、加入糖，淡奶油，牛奶，鸡蛋。
    5、搅拌至无粉且不沾手状态。

    蔓越莓司康 酥松版的做法步骤图 第2张

  2. 6、烤箱上下火180℃预热10分钟。
    7、将面团揉成一个圆球，轻轻压平成圆形厚饼状，撒上蔓越莓干，对折，再次用擀面棍擀平，再次撒上蔓越莓干，对折，整型回一个厚圆饼。像切蛋糕一样平均分成六份，每一份就是一块司康了。

    蔓越莓司康 酥松版的做法步骤图 第3张

  3. 8、刷上蛋液，入预热好的烤箱烤10分钟，观察状态和上色情况，接着烤8～10分钟，至表面金黄即可。

    蔓越莓司康 酥松版的做法步骤图 第4张

小贴士

1、所有材料拌至无粉不沾手状态即可，不要过分搅拌，以防出筋，失去酥松的口感。
2、烘烤总时间20分钟左右，切勿一次设置时间，可以按10～5～3～2的时长边烤边观察色泽，以防烘烤过度起焦。

Tags：酥松 蔓越莓司康 酥松版 蔓越莓 司康
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