墨西哥酥皮面包

最近一撸再撸的墨西哥酥皮面包，刚烤好时表皮酥脆，内里软绵，每次吃的时候都感觉好幸福。

用料  

墨西哥酥皮面包的做法  

1. 将面包体的材料除盐、黄油外揉到扩展阶段，再加入盐和黄油揉出手膜。我是手揉的，大约20分钟。

2. 揉好的面团发酵至2倍大，分割成60克一个的小面团，进行2次发酵，这时可以融化黄油加入低粉蛋液和糖粉混合成墨西哥酱。

3. 在发酵好的面团上挤上墨西哥酱

4. 180度烘烤20分钟，最后5分钟要注意上色程度

5. 热吃酥皮很脆，冷了会变粘，可以晾凉后密封装好放冰箱冷冻层，吃的时候150度烘烤5分钟，就会恢复刚烤好时的口感了。