用料
| 面包用料：A.高筋面粉 | 480克 |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 盐 | 1.8克 |
| 鸡蛋 | 120克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 水 | 272.7克 |
| B.黄油 | 60克 |
| 奶酥内馅用料：黄油 | 120克 |
| 糖粉 | 48克 |
| 全蛋液 | 36克 |
| 玉米淀粉 | 24克 |
| 奶粉 | 144克 |
| 墨西哥面糊用料：黄油 | 120克 |
| 糖粉 | 120克 |
| 全蛋液 | 105克 |
| 低筋面粉 | 150克 |
墨西哥奶酥面包的做法
面包皮的制作：材料A混合，摔打揉和至可拉出略厚的薄膜，然后加材料B至扩展阶段。将面团放入容器内，盖上保鲜膜，发酵至2倍大，然后将发酵好的面团分割成55克每个的剂。
滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
奶酥内馅的制作：黄油室温软化，搅散；加入糖粉搅散；全蛋液分多次少量的加入拌匀。
加入玉米淀粉和奶粉，用橡皮刮刀拌匀，移入冰箱冷藏至有些变硬，然后用汤匙分成20等份揉圆，再放入冰箱冷藏备用。
墨西哥面糊制作：黄油隔水加热
加入糖粉搅散
分多次少量的加入全蛋液搅拌均匀
加入低筋面粉搅匀即可，不要过度搅拌
放进裱花袋中备用
将面包面团擀成圆饼，包入奶酥馅，捏紧收口
包好后放进烤盘中，然后放进醒发箱，发酵至1.5倍大
墨西哥面糊挤在面包表面上，占1/2的面积
200℃预热，放进烤箱中，烤18分钟左右（表面金黄）
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