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抹茶蜜豆面包(中种法)

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.64W
抹茶蜜豆面包(中种法)的做法步骤图

抹茶蜜豆~绝对是黄金搭档,不管你怎么变化,只要他俩存在,就一定好吃😋这款面包用的中种法,吃起来口感柔软又带一点韧劲~

用料  

中种原料:
牛奶 240克
耐高糖酵母 6克
高筋面粉 350克
面包面团原料
鸡蛋 1个(约50克)
淡奶油 110克
白砂糖 60克
高筋面粉 130克
低筋面粉 30克
抹茶粉 10克
5克
蜜豆 适量

抹茶蜜豆面包(中种法)的做法  

  1. 先做中种:240克牛奶倒入盆中

    抹茶蜜豆面包(中种法)的做法步骤图 第2张
  2. 加入6克耐高糖酵母

    抹茶蜜豆面包(中种法)的做法步骤图 第3张
  3. 搅匀

    抹茶蜜豆面包(中种法)的做法步骤图 第4张
  4. 加入350克高筋粉

    抹茶蜜豆面包(中种法)的做法步骤图 第5张
  5. 先搅成面絮

    抹茶蜜豆面包(中种法)的做法步骤图 第6张
  6. 再揉成面团,盖好,室温静置3小时(或者室温静置一小时后转冰箱冷藏15-20小时)

    抹茶蜜豆面包(中种法)的做法步骤图 第7张
  7. 发好的面团变大3倍

    抹茶蜜豆面包(中种法)的做法步骤图 第8张
  8. 撕开里面蜂窝状

    抹茶蜜豆面包(中种法)的做法步骤图 第9张
  9. 发酵好的面团撕成小块放入厨师机揉面桶,加入一个鸡蛋

    抹茶蜜豆面包(中种法)的做法步骤图 第10张
  10. 再加入110克淡奶油,(或者用90克牛奶代替。)

    抹茶蜜豆面包(中种法)的做法步骤图 第11张
  11. 加入60克白砂糖

    抹茶蜜豆面包(中种法)的做法步骤图 第12张
  12. 然后再放130克高筋面粉和30克低筋面粉

    抹茶蜜豆面包(中种法)的做法步骤图 第13张
  13. 最后放10克抹茶粉和5克盐

    抹茶蜜豆面包(中种法)的做法步骤图 第14张
  14. 启动和面程序,先低速揉匀,然后中速揉20分钟左右。(如果用牛奶代替淡奶油,就揉面15分钟后加入30克黄油再揉面15分钟左右。)

    抹茶蜜豆面包(中种法)的做法步骤图 第15张
  15. 揉好的面团

    抹茶蜜豆面包(中种法)的做法步骤图 第16张
  16. 面团放案板上,按扁,平均分成12份

    抹茶蜜豆面包(中种法)的做法步骤图 第17张
  17. 揉圆盖好,静置15分钟

    抹茶蜜豆面包(中种法)的做法步骤图 第18张
  18. 取一块面团,按扁擀开成圆形

    抹茶蜜豆面包(中种法)的做法步骤图 第19张
  19. 左右往中间折,

    抹茶蜜豆面包(中种法)的做法步骤图 第20张
  20. 擀长

    抹茶蜜豆面包(中种法)的做法步骤图 第21张
  21. 铺一层蜜豆,多少随意

    抹茶蜜豆面包(中种法)的做法步骤图 第22张
  22. 从两端往中间卷

    抹茶蜜豆面包(中种法)的做法步骤图 第23张
  23. 依次卷好

    抹茶蜜豆面包(中种法)的做法步骤图 第24张
  24. 翻过来,整理一下

    抹茶蜜豆面包(中种法)的做法步骤图 第25张
  25. 依次做好12个,码放在不粘烤盘上(28×28)

    抹茶蜜豆面包(中种法)的做法步骤图 第26张
  26. 在面包上用刀片划个x

    抹茶蜜豆面包(中种法)的做法步骤图 第27张
  27. 盖好,发酵至明显变胖,约一小时

    抹茶蜜豆面包(中种法)的做法步骤图 第28张
  28. 表面筛一层面粉(高中低筋都可以)

    抹茶蜜豆面包(中种法)的做法步骤图 第29张
  29. 送入预热好的烤箱,180度烤30分钟,上色后及时加盖锡纸哦~

    抹茶蜜豆面包(中种法)的做法步骤图 第30张
  30. 刚出炉的面包非常柔软还可以拉丝哦~

    抹茶蜜豆面包(中种法)的做法步骤图 第31张
  31. 没控制住的吃了一个

    抹茶蜜豆面包(中种法)的做法步骤图 第32张
  32. 明天的早餐有啦

    抹茶蜜豆面包(中种法)的做法步骤图 第33张
  33. 闻到香味了吗?

    抹茶蜜豆面包(中种法)的做法步骤图 第34张
  34. 完美早餐

    抹茶蜜豆面包(中种法)的做法步骤图 第35张
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