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小餐包（面包机版）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.01W
小餐包（面包机版）的做法步骤图

小小的餐包，适合做早餐或者下午加餐。超级松软而且奶香十足，没有宝宝可以抵得住诱惑。重点只需要一次发酵哦，简单易学的小餐包，你值得拥有。

用料  

高筋面粉 400克
盐 3克
鸡蛋 45克
酵母 5克
黄油 40克
冰牛奶 260克
白糖 20克

小餐包（面包机版）的做法  

  1. 所有材料

    小餐包（面包机版）的做法步骤图 第2张

  2. 先将冰过的牛奶和鸡蛋倒入面包机内铺底

    小餐包（面包机版）的做法步骤图 第3张

  3. 再将高筋面粉倒入面包机中

    小餐包（面包机版）的做法步骤图 第4张

  4. 将20克的糖倒在面包机其中一角

    小餐包（面包机版）的做法步骤图 第5张

  5. 将3克的盐放在糖的对角位置

    小餐包（面包机版）的做法步骤图 第6张

  6. 在面粉中间位置挖一个小洞，倒入干酵母

    小餐包（面包机版）的做法步骤图 第7张

  7. 接下来开始和面，面包机按自动和面键，20分钟

    小餐包（面包机版）的做法步骤图 第8张

  8. 揉出厚膜即可，如图片的样子

    小餐包（面包机版）的做法步骤图 第9张

  9. 倒入软化好的黄油，继续自动和面20分钟

    小餐包（面包机版）的做法步骤图 第10张

  10. 直至揉出薄膜即可。做餐包对手套膜要求不高，看个人喜欢。如果想要手套膜，可以再揉一会，直至出现手套膜。

    小餐包（面包机版）的做法步骤图 第11张

  11. 将揉好的面团分成16等分，还没用到的面团拿保鲜膜先盖住，避免面团变干。

    小餐包（面包机版）的做法步骤图 第12张

  12. 把一个面团放在手掌心位置来回滚动搓圆，如图片中的样子

    小餐包（面包机版）的做法步骤图 第13张

  13. 全部揉好的面团依次摆入烤盘中发酵至1.5-2倍大（发酵没有具体时间，主要看状态）可以放入烤箱按发酵功能，也可以在烤箱内放一杯温水促进发酵

    小餐包（面包机版）的做法步骤图 第14张

  14. 发酵好的面团涂抹上鸡蛋液（也可以是牛奶）个人喜欢鸡蛋液，颜色比较好看

    小餐包（面包机版）的做法步骤图 第15张

  15. 刷好鸡蛋液后，可在面团上撒上任意你喜欢的点缀物。比如：黑芝麻，白芝麻，干果，椰蓉等。

    小餐包（面包机版）的做法步骤图 第16张

  16. 烤箱180°预热5分钟后，将发酵好的餐包放入烤箱内，180°20分钟（每个烤箱温度不同，具体温度需要自行把控）

    小餐包（面包机版）的做法步骤图 第17张

  17. 烤到表皮颜色是自己喜欢的颜色时，可在上面盖一张锡纸，避免上色过度

    小餐包（面包机版）的做法步骤图 第18张

  18. 松软可口，老人和小孩都适合吃的「奶香小餐包」就完成啦！拉丝效果非常好，回弹也很棒。放2-3天都不会变硬，非常好吃呦！

    小餐包（面包机版）的做法步骤图 第19张

小贴士

1.由于夏天温度比较高，牛奶和鸡蛋都最好冰过，比较容易出膜。
2.新手最好牛奶不要全放，预留出10-20克，因为每一款面粉吸水性不同。

Tags：面包机 小餐包面包机版 小餐
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