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蔓越莓乳酪卷 爱和自由

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.58W
蔓越莓乳酪卷 爱和自由的做法步骤图

这款真的是我的心头好 奶酪的醇香 蔓越莓的酸甜 完美的融合

用料  

高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
干酵母3g 鲜酵母则9克
细砂糖 40克
盐 3克
奶粉 10克
蛋液 25克
水 130克
黄油 25克
蔓越莓干 75克
馅料 如下
奶油奶酪 100g
糖粉 40克

蔓越莓乳酪卷 爱和自由的做法  

  1. 乳酪馅的制作 1室温软化奶酪糖粉过筛备用 2将奶油奶酪打软 3加入过筛的糖分拌匀

    蔓越莓乳酪卷 爱和自由的做法步骤图 第2张

  2. 我翻倍制作哦。蔓越莓冷水浸泡30分钟后沥干水分备用 将除了黄油和蔓越莓以外的原材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜 我用厨师机揉面也可以面包机夏天注意温度哦 加入黄油揉至拓展 加入蔓越莓搅拌 我这一步没有加蔓越莓

    蔓越莓乳酪卷 爱和自由的做法步骤图 第3张

  3. 26度发酵一小时 面温控制在24-26度 根据情况一发 时间不固定 看状态 拍拍面粉不粘手 有点蓬松

    蔓越莓乳酪卷 爱和自由的做法步骤图 第4张

  4. 基础发酵后分割成2个 我翻倍做了四个 滚圆松弛15-20分钟

    蔓越莓乳酪卷 爱和自由的做法步骤图 第5张

  5. 将松弛好的面团擀长翻面后压薄短低边在面团上抹上乳酪 我的乳酪里加了蔓越莓的 原方没有加蔓越莓

    蔓越莓乳酪卷 爱和自由的做法步骤图 第6张

  6. 卷起来后用牙线或者快刀切成段

    蔓越莓乳酪卷 爱和自由的做法步骤图 第7张

  7. 我放在热狗模具中你们也可以圆形或者其他模具中

    蔓越莓乳酪卷 爱和自由的做法步骤图 第8张

  8. 放在温暖地方32-38度二发 湿度不超过85

    蔓越莓乳酪卷 爱和自由的做法步骤图 第9张

  9. 发酵完后的面包们

    蔓越莓乳酪卷 爱和自由的做法步骤图 第10张

  10. 长大了些

    蔓越莓乳酪卷 爱和自由的做法步骤图 第11张

  11. 表面刷蛋液撒适量杏仁片 没有则不加不影响食用

    蔓越莓乳酪卷 爱和自由的做法步骤图 第12张

  12. 入180度预热好的烤箱上下火15-20分钟烘烤 根据自己烤箱来决定烘烤时间和温度哦

    蔓越莓乳酪卷 爱和自由的做法步骤图 第13张

  13. 长大了长大了嘻嘻

    蔓越莓乳酪卷 爱和自由的做法步骤图 第14张

  14. 出炉啦太漂亮了

    蔓越莓乳酪卷 爱和自由的做法步骤图 第15张

  15. 松软酸甜好吃😋回味无穷

    蔓越莓乳酪卷 爱和自由的做法步骤图 第16张

  16. 原方小贴士

    蔓越莓乳酪卷 爱和自由的做法步骤图 第17张

  17. 制作步骤图

    蔓越莓乳酪卷 爱和自由的做法步骤图 第18张
Tags：乳酪 蔓越莓 自由
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