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mini 汉堡包（自制汉堡胚）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:3.18W
mini 汉堡包（自制汉堡胚）的做法步骤图

家里有封开杏花鸡，嫩嫩的鸡肉，想要大宝多吃一些，剁碎了夹到汉堡里，好看又美味，大宝喜欢💕。

用料  

自制汉堡胚
高筋面粉 170克
低筋面粉 30克
细砂糖 20克
盐 3克
蛋液 20克
酵母 2克
牛奶 119克
奶粉 6克
黄油 18克
蛋黄液 适量
白芝麻 适量
玉米鸡肉馅饼
鸡胸肉 500克
玉米粒 适量
黑胡椒粉 一小勺
盐 适量
生粉 适量
夹汉堡
沙拉酱 适量
生菜 一片
番茄 适量

mini 汉堡包（自制汉堡胚）的做法  

  1. 根据软面包操作手法，先加入面粉等材料揉至粗膜，再加入黄油揉至扩展阶段。面团分成12份，放入普通六连膜二个或着12连膜。

    mini 汉堡包（自制汉堡胚）的做法步骤图 第2张

  2. 表面刷蛋黄液，撒入白芝麻，42L烤箱，上下管中层200度烤12分钟至上色，制作汉堡胚。

    mini 汉堡包（自制汉堡胚）的做法步骤图 第3张

  3. 烘烤时间可观察表面上色情况。

    mini 汉堡包（自制汉堡胚）的做法步骤图 第4张

  4. 稍凉后脱模。

    mini 汉堡包（自制汉堡胚）的做法步骤图 第5张

  5. 放凉的汉堡胚用锯齿刀中间横切，分成二瓣，备用。

    mini 汉堡包（自制汉堡胚）的做法步骤图 第6张

  6. 制作汉堡内陷，选取无骨鸡胸肉。

    mini 汉堡包（自制汉堡胚）的做法步骤图 第7张

  7. 切碎后，加入新鲜玉米粒，再加盐、黑胡椒粉、生抽和适量的生粉，超一个方向搅打至团。

    mini 汉堡包（自制汉堡胚）的做法步骤图 第8张

  8. 肉团捏成扁圆，平底锅中小火煎熟，如果不想太焦，🉑️小火煎二面变色，然后放入烤箱，200度烤10分钟。

    mini 汉堡包（自制汉堡胚）的做法步骤图 第9张

  9. 洗净生菜叶，熟番茄切薄片。

    mini 汉堡包（自制汉堡胚）的做法步骤图 第10张

  10. 开始制作汉堡，汉堡底层加丘比沙拉酱，放上生菜叶，再加沙拉酱放上肉饼，继续在肉饼上加上沙拉酱，放上番茄片，最后加一层沙拉酱盖上汉堡上层，然后用小竹签从上插入，固定。

    mini 汉堡包（自制汉堡胚）的做法步骤图 第11张

  11. mini汉堡就制作完成了。

    mini 汉堡包（自制汉堡胚）的做法步骤图 第12张

小贴士

1、6连膜或12连膜为普通大小，放入面团约30克，面团刷蛋黄液方便上色。
2、汉堡制作中，铺一层沙拉酱再铺一层内陷，一层一层铺。这里用的是黑椒鸡肉玉米，可以换成猪肉或者牛肉。
3、最后要使用竹签串起来固定，这个竹签是烧烤用的，太长了就剪短一点。

Tags：汉堡包 汉堡 Mini
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