用了汤种和老面的生吐司
第三天依然柔软
记载方子
自己根据自家面粉调整的方子
用料
| 汤种 | 克 |
| 水 | 120克 |
| 高筋面粉 | 30克 |
| 主面团 | |
| 老面 | 150克 |
| 高筋面粉 | 750克 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 炼乳 | 60克 |
| 蜂蜜 | 60克 |
| 水 | 280克 |
| 干酵母 | 8克 |
| 盐 | 16克 |
| 糖 | 100克 |
| 黄油 | 60克 |
高级生吐司的做法
1.汤种的材料混合后，放入小奶锅，小火加热糊化，冷藏备用。
2.法国老面：面粉 200克，冰水 135克，克盐 3克干酵母 2克。面团常温放一小时后，冷藏16小时后可使用，用不了的冷冻保存。
3.所有材料加入，揉面，后油法揉至完全扩展。
4.常温发酵2倍大
分割，揉圆。松弛15分钟。
第一次擀
整形
发酵后。175度风炉半小时。
柔软
好吃
搭配蓝莓果酱，也是极好的
烹饪屋
