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白吐司（中种）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.48W
白吐司（中种）的做法步骤图，怎么做好吃

【份量】2个450克
【成本】14.7元
【时间】4小时
【烘烤】上130下140度45分钟，下层

⚠️70%冷藏中种

用料  

中种团
高筋面粉 350克
酵母 3克
牛奶 220克
主面团
高筋面粉 150克
鸡蛋 2个
酵母 3克
盐 4克
细砂糖 65克
黄油 40克

白吐司（中种）的做法  

  1. 中种所有材料放厨师机

    白吐司（中种）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张

  2. 1分钟1档，4分钟4档

    白吐司（中种）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张

  3. 揉成团即可，盖保鲜膜，放冷藏17个小时

    白吐司（中种）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张

  4. 17小时后是这样，从冷藏拿出来，用剪刀剪小块

    白吐司（中种）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张

  5. 主面团除了黄油所有都放入厨师机

    白吐司（中种）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张

  6. 剪小块的中种面团放进去。揉到光滑，1分钟1档，8分钟4档

    白吐司（中种）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张

  7. 下软化黄油。2分钟4档，2分钟5档

    白吐司（中种）的做法步骤图，怎么做好吃 第8张

  8. 手套膜

    白吐司（中种）的做法步骤图，怎么做好吃 第9张

  9. 揉成团，盖保鲜膜，室温28度左右发酵50分钟

    白吐司（中种）的做法步骤图，怎么做好吃 第10张

  10. 发酵后，我捅

    白吐司（中种）的做法步骤图，怎么做好吃 第11张

  11. 压扁排气，称一下，分成6小团

    白吐司（中种）的做法步骤图，怎么做好吃 第12张

  12. 揉成小团，盖保鲜膜，松弛10分钟

    白吐司（中种）的做法步骤图，怎么做好吃 第13张

  13. 压扁，从中心擀平往上下，翻面，拍上边边气泡如有，卷起，收口朝下

    白吐司（中种）的做法步骤图，怎么做好吃 第14张

  14. 卷起来，盖保鲜膜，松弛10分钟

    白吐司（中种）的做法步骤图，怎么做好吃 第15张

  15. 压扁，从中心擀平往上下，翻面，拍上边边气泡如有，卷起，收口朝下，放进盒子里

    白吐司（中种）的做法步骤图，怎么做好吃 第16张

  16. 卷完直接放吐司盒

    白吐司（中种）的做法步骤图，怎么做好吃 第17张

  17. 放烤箱，发酵模式，38度左右，放一碗热水，发酵50分钟或9分满

    白吐司（中种）的做法步骤图，怎么做好吃 第18张

  18. 好了。预热烤箱

    白吐司（中种）的做法步骤图，怎么做好吃 第19张

  19. 下层上火130下火140度45分钟

    白吐司（中种）的做法步骤图，怎么做好吃 第20张

  20. 上色满意后，盖张锡纸

    白吐司（中种）的做法步骤图，怎么做好吃 第21张

  21. 出炉后，震一下，倒出来，放晾网冷却

    白吐司（中种）的做法步骤图，怎么做好吃 第22张

  22. 装保鲜袋室温保存

    白吐司（中种）的做法步骤图，怎么做好吃 第23张

  23. 软。

    白吐司（中种）的做法步骤图，怎么做好吃 第24张
Tags：吐司 白吐司中种 好吃 中种
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