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好吃又简单的一次发酵的酸奶吐司

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.29W
好吃又简单的一次发酵的酸奶吐司的做法步骤图

看过之前的方子，波兰种，烫种，揉一次，揉第二次，一次发酵，二次发酵感觉做一个吐司要花好久。这次出一个只需要一次发酵的吐司方子，虽然一次发酵，但是味道依然很好的酸奶吐司。酸奶也是面包的天然改良剂，加了酸奶的面包，不需要种面放一两天还是很柔软拉丝的，值得尝试的。

用料  

高筋面粉 260克
鸡蛋液 25克
酸奶 175克
糖 25克
酵母 3克
盐 3克
黄油 30克

好吃又简单的一次发酵的酸奶吐司的做法  

  1. 高筋面粉，酸奶，鸡蛋液，糖混合均匀成面团冷藏一晚上，第二天拿出来放入面包机，加入5克水融化的酵母，揉一个揉面程序出粗膜，放冰箱冷藏半个小时

    好吃又简单的一次发酵的酸奶吐司的做法步骤图 第2张

  2. 面团加入融化的黄油和盐继续一个揉面程序，检查出手套膜

    好吃又简单的一次发酵的酸奶吐司的做法步骤图 第3张

  3. 敲黑板，这里不需要发酵，直接将揉好的面团分成三份，滚圆松弛十五分钟

    好吃又简单的一次发酵的酸奶吐司的做法步骤图 第4张

  4. 拿出一个面团第一次擀卷，因为没有第一次发酵，也没有很多气泡

    好吃又简单的一次发酵的酸奶吐司的做法步骤图 第5张

  5. 翻面卷起来，三个面团都卷好，继续松弛十分钟

    好吃又简单的一次发酵的酸奶吐司的做法步骤图 第6张

  6. 第二次擀卷，边缘有气泡的话拍掉

    好吃又简单的一次发酵的酸奶吐司的做法步骤图 第7张

  7. 翻面直接卷起来，或者放入自己喜欢的果干，馅料都可以（这里我没有写在材料里面，可以自己加入自己喜欢的，或者做原味吐司都可以）

    好吃又简单的一次发酵的酸奶吐司的做法步骤图 第8张

  8. 卷起来大概3圈的样子

    好吃又简单的一次发酵的酸奶吐司的做法步骤图 第9张

  9. 三个卷好放入吐司盒中

    好吃又简单的一次发酵的酸奶吐司的做法步骤图 第10张

  10. 38摄氏度发酵到8，9分满，刷蛋液或者喷一点水

    好吃又简单的一次发酵的酸奶吐司的做法步骤图 第11张

  11. 我的烤箱用一般的吐司盒用过180摄氏度38分钟，或者175摄氏度40分钟，这个时间和温度要根据自己的烤箱调整，摸索几次就知道自己烤箱的脾气了。

    好吃又简单的一次发酵的酸奶吐司的做法步骤图 第12张

  12. 掰开来看看，柔软拉丝，酸奶的味道很浓郁。

    好吃又简单的一次发酵的酸奶吐司的做法步骤图 第13张

小贴士

材料小贴士：鸡蛋如果放一个的话可以适当减少酸奶的用量，这里的酸奶是很浓稠的希腊酸奶，基本不含糖。吐司放一两天还是很柔软的，不比两次发酵的差，觉得前面方子麻烦的朋友可以用这个方子做起来了。

Tags：好吃 吐司 酸奶
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