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椰香酸奶吐司 一次发酵

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.35W
椰香酸奶吐司 一次发酵的做法步骤图

配方为450g吐司,忘记拍步骤图了…加了椰浆和椰油,操作过程中就一直可以闻到椰香。出来以后成品椰香味也比较浓郁,回味可以吃出淡淡的奶味,一次发酵也是软妹子呐~

用料  

高筋粉 250g
25g
鸡蛋 40g
浓稠型无糖酸奶 95g
椰浆 50g
干酵母 3g
3g
椰油 20g
表面装饰 燕麦片

椰香酸奶吐司 一次发酵的做法  

  1. 把除椰油以外所有材料放入搅拌缸,先慢速搅拌成团后,转快速。

  2. 搅打到可以拉出粗糙薄膜时,加入椰子油,继续搅拌至完全阶段,可以拉出大片薄膜,破洞边缘光滑无锯齿状。

  3. 取出,直接分割成3等份,滚圆。盖保鲜膜松弛15-20mins

  4. 松弛完成后取一个面团,擀长,翻面,自上而下卷起,依次做好。盖保鲜膜松弛10-15mins

  5. 取出一条,收口部分向下,继续擀长,翻面,底边压薄,自上而下卷起,依次做好放入吐司盒。

  6. 在温度38度 湿度80% 左右的状态下进行最终发酵至8分满

  7. 取出,表面喷水,撒上燕麦片,放入烤箱。风炉 150度 35-40mins。

  8. 将烤好的吐司从烤箱中取出,震两下模具,脱模,放在烤网上晾凉即可。终于有图了!

    椰香酸奶吐司 一次发酵的做法步骤图 第2张

小贴士

发到8分满就可以了,这个吐司爆发力还不错,八分满烤出来已经小爆头了~
我用的是完全无糖酸奶,出来吐司空口吃我觉得还是可以吃出比较明显的甜味…不喜欢甜吐司的小伙伴可以再减点糖,如果用的酸奶本身含糖,那可以再少放些。

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