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抹茶奶酥吐司（中种）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.52W
抹茶奶酥吐司（中种）的做法步骤图

450克吐司模，记录下数据，方便下次查看。

用料  

中种面团 ⬇️
高筋粉 165克
糖 5克
蛋清 26克
冰牛奶 78克
新鲜酵用 3.5克
主面团
高筋粉 75克
奶粉 20克
淡奶油 38克
水 18克
糖 30克
盐 2克
新鲜酵母 4克
黄油 20克
抹茶奶酥卷料 ⬇️克
黄油 45克
蛋液 25克
奶粉 60克
糖粉 15克
抹茶粉 5克

抹茶奶酥吐司（中种）的做法  

  1. 先把中种的材料揉光滑，放进冰箱12-17个小时。

    抹茶奶酥吐司（中种）的做法步骤图 第2张

  2. 这是发好的状态。

    抹茶奶酥吐司（中种）的做法步骤图 第3张

  3. 把发好的中种面团和除盐和黄油以外的主面团一起放进小美主锅揉4分半钟，加进盐和黄油再揉5分钟。

    抹茶奶酥吐司（中种）的做法步骤图 第4张

  4. 这是揉好的出膜状态。

    抹茶奶酥吐司（中种）的做法步骤图 第5张

  5. 将面团团圆，放保鲜盒里醒30分钟左右。

    抹茶奶酥吐司（中种）的做法步骤图 第6张

  6. 醒的时间来做抹茶奶酥，将黄油室温软化，加入糖粉，分次加入蛋液混合均匀，再加入奶粉和抹茶粉搅拌均匀。

    抹茶奶酥吐司（中种）的做法步骤图 第7张

  7. 然后分成四份卷起，再松驰15分钟。拿一个面团擀成大概8cm宽的长方形。

    抹茶奶酥吐司（中种）的做法步骤图 第8张

  8. 铺上抹茶奶酥馅

    抹茶奶酥吐司（中种）的做法步骤图 第9张

  9. 卷起，放进吐司盒。

    抹茶奶酥吐司（中种）的做法步骤图 第10张

  10. 全部整好，表面喷水，洒上椰蓉，放进烤箱里二发。二发温度32-35，湿度75-80。

    抹茶奶酥吐司（中种）的做法步骤图 第11张

  11. 发到8分满左右，在每个面团中间剪一个口子，烤箱预热，上160度，下180度烤38-40分钟。表面上色记得盖好锡纸以免上色太深。

    抹茶奶酥吐司（中种）的做法步骤图 第12张

  12. 出炉后，倒出模具侧躺晾凉。开吃啦，好好吃。

    抹茶奶酥吐司（中种）的做法步骤图 第13张
Tags：中种 奶酥 抹茶奶酥吐司中种 吐司
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