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提子小吐司/抹茶奶酥小吐司（70％中种小吐司）

栏目: 面包机食谱 / 发布于: / 人气:2.94W
提子小吐司/抹茶奶酥小吐司（70％中种小吐司）的做法步骤图

两个225克小吐司  一个提子吐司 一个抹茶奶酥

用料  

中种
高粉 175克
牛奶 70克
蛋清 36克
糖 6克
盐 1克
鲜酵母 5克
主面团
高粉 80克
奶粉 35克
牛奶 22克
炼乳 20克
糖 45克
盐 2克
鲜酵母 5克
黄油 25克
抹茶奶酥
黄油 40克
全蛋液 10克
糖粉 30克
奶粉 46克
抹茶粉 3克
葡萄干 30克

提子小吐司/抹茶奶酥小吐司（70％中种小吐司）的做法  

  1. 中种所有材料搅拌成团 放入冰箱上层冷藏  我放了20个小时

  2. 中种拿出来和主面团除了酵母 黄油 盐 一起搅拌10分钟后加入盐   搅拌均匀后加入 酵母

  3. 酵母搅拌均匀后 加入软化的黄油 搅拌出粗膜  大概25分钟

    提子小吐司/抹茶奶酥小吐司（70％中种小吐司）的做法步骤图 第2张

  4. 面团搅拌的时候可以做抹茶奶酥      黄油软化加入奶粉 糖粉 搅拌无干粉  分两次加入蛋液  用打蛋器打至顺滑  如果室温高放冰箱冷藏一会

  5. 搅拌好出膜的面团一分为二份  一份里面加葡萄干搅拌成团  提子面团和白面团都发酵半小时

  6. 发酵好的提子面团分成两份 擀成长舌状 放入土司盒发酵至八分满

  7. 发酵好的白面团分成两份  各自擀成长舌 卷起来 再擀成长舌状上面均匀的铺上抹茶奶酥  卷起  放入小吐司盒  发酵至八分满   

  8. 烤箱开风炉预热220度预热   上下火150度  烤28分钟  

  9. 取出   震两下  晾凉 OK啦

  10. 成品

小贴士

1鲜酵母是白燕鲜酵母
2高粉是金象牌的
3奶酥不要都放完 薄薄放一层就好 不然吃起来会很腻  吐司也形状也不好看

Tags：中种 奶酥 提子 吐司
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