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中种淡奶油小面包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.97W
中种淡奶油小面包的做法步骤图，怎么做好吃

这是我为了消耗淡奶油的方子，觉得量大就自动减半。

用料  

中种
高筋粉 120
低筋粉 30
酵母粉 3
糖 10
水 120
主面团
高粉 150
糖 38
鸡蛋 1个（40-50克）
淡奶油 30
黄油 30

中种淡奶油小面包的做法  

  1. 把中种的材料放进容器混合均匀，室温发酵半小时至原来两倍大可见小气泡，后放冰箱冷藏10-12小时。

  2. 冬天提前1-2小时取出中种面团回温，加入主面团除黄油外所有材料揉成团加入黄油继续揉，这个面团含水量偏大，揉面的过程比较虐。一定要坚持，坚持就是胜利。慢慢就不会粘手粘揉面垫了，能拉出薄膜就可以盖上保鲜膜室温醒发30分钟（冬季），后排气整形进行再次发酵（冬季1小时左右至原来体积两倍大。）刷蛋液装饰随便你们个人喜好。
    烤箱预热170度上下火中层15-20分钟至表面上色即可取出晾凉。
    开吃！

小贴士

面包保存：吃不完的面包可以冰箱冷冻，冷冻，冷冻。下次想吃面包表面喷水，烤箱预热150度上下火中层3-6分钟即可（无需化冻）。

关于烤箱预热：一定要预热，不能烤箱加热管还通红的就把面包扔进去，那样后果自负。

Tags：奶油 好吃 中种 中种淡奶油小面包 小面包
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