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中种小面包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:5.98K
中种小面包的做法步骤图，中种小面包怎么做好吃

主要是为了中种的方子，做吐司，做小面包，做夹心面包都可以

用料  

中种面团
高筋面粉 250克
细砂糖 8克
酵母 1.5克
牛奶 80克
奶油 70克
蛋清 18克
黄油 5克
主面团
奶粉 15克
白砂糖 40克
蛋清 20克
盐 3克
酵母 1.5克
黄油 5克

中种小面包的做法  

  1. 中种面团除黄油外，其他依次由液体到粉类放入，最后放入酵母

    中种小面包的做法步骤图，中种小面包怎么做好吃 第2张

  2. 混合成团加入室温软化过得黄油，

    中种小面包的做法步骤图，中种小面包怎么做好吃 第3张

  3. 揉成一个光滑面团后，放入容器内室温发酵一小时后放入冰箱冷藏发酵12小时，发酵至两倍大；我一般是晚上做，放冰箱一夜，第二天在做

    中种小面包的做法步骤图，中种小面包怎么做好吃 第4张

  4. 冷藏发酵一夜的面团内部组织

    中种小面包的做法步骤图，中种小面包怎么做好吃 第5张

  5. 中种面团撕小块，放入主面团除黄油以外的其他材料，刚开始会很稀，不用理会，慢慢会成团

    中种小面包的做法步骤图，中种小面包怎么做好吃 第6张

  6. 成团后放入软化好的黄油，继续充分揉匀

    中种小面包的做法步骤图，中种小面包怎么做好吃 第7张

  7. 取出揉好的面团，室温醒发30分钟左右

    中种小面包的做法步骤图，中种小面包怎么做好吃 第8张

  8. 平均分成八份，分别排气滚圆

    中种小面包的做法步骤图，中种小面包怎么做好吃 第9张

  9. 如果有纸托可以放入纸托中

    中种小面包的做法步骤图，中种小面包怎么做好吃 第10张

  10. 烤箱30度发酵大约一小时到一个半小时，发酵至两倍大

    中种小面包的做法步骤图，中种小面包怎么做好吃 第11张

  11. 烤箱170度预热5分钟，150度烤20分钟，表面上色深可在微微上色后盖上锡纸

    中种小面包的做法步骤图，中种小面包怎么做好吃 第12张

  12. 出炉～可以吃掉了，超级松软可口的小面包

    中种小面包的做法步骤图，中种小面包怎么做好吃 第13张

小贴士

中种面包比较麻烦，但是好吃，不一定非要出手套膜～我这个没有出膜，依然松软好吃

Tags：好吃 中种小面包 小面包 中种
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