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70％淡奶油中种吐司——消耗淡奶油用

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.83W
70％淡奶油中种吐司——消耗淡奶油用的做法步骤图

每次拆开一盒淡奶油，都要想怎么快点把它用完，做吐司是其中最主要的途径。
配方是一个450克模具的量，记录下方便下次好找。
原方是天然气小姐的，链接：

用料  

种面团
白燕高筋面粉 175克
中等个头鸡蛋1个 48左右
牛奶 60克
酵母 3克
主面团
白燕高筋面粉 75克
淡奶油 90克
糖 30克
盐 3克

70％淡奶油中种吐司——消耗淡奶油用的做法  

  1. 种面团里的材料混合揉匀，发酵至3-4倍大。可以室温发酵，也可以冷藏发酵。

    70％淡奶油中种吐司——消耗淡奶油用的做法步骤图 第2张

  2. 主面团的材料搅拌，静置。
    我没有厨师机，只能手揉，手揉面团采用后酵母静置法是个不错的选择。所以主面团混合了先静置。

    70％淡奶油中种吐司——消耗淡奶油用的做法步骤图 第3张

  3. 种面团发酵好后把两个面团切小块开始揉。

  4. 这次买的白燕面粉感觉不一样，直接法揉的面出膜一直不理想，不如之前。
    这次配方揉的面比之前两次好，但始终没有上批面粉好。
    破口感觉并不那么光滑。

    70％淡奶油中种吐司——消耗淡奶油用的做法步骤图 第4张

  5. 出膜后面团静置半小时。再分割成三份，每份大概160克左右，排气静置10分钟。

    70％淡奶油中种吐司——消耗淡奶油用的做法步骤图 第5张

  6. 这里我是按原方用的一次擀卷。

    70％淡奶油中种吐司——消耗淡奶油用的做法步骤图 第6张

  7. 没把握好宽度，入模有点挤了。

    70％淡奶油中种吐司——消耗淡奶油用的做法步骤图 第7张

  8. 烤箱发酵，加热水。我用了差不多90分钟。

    70％淡奶油中种吐司——消耗淡奶油用的做法步骤图 第8张

  9. 烤箱200度预热5分钟，烤箱内温度大概在170度左右。
    上火170度，下火180度，最下层，烤40分钟。
    出炉，震一下，脱模。

    70％淡奶油中种吐司——消耗淡奶油用的做法步骤图 第9张

  10. 看着还是不错的。吃起来也很软。

    70％淡奶油中种吐司——消耗淡奶油用的做法步骤图 第10张
Tags：吐司 奶油 中种 消耗
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