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基础吐司、馅(自用）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.87W
基础吐司、馅(自用）的做法步骤图

今天儿子高考英语听口。虽说想淡定，心里也有火，嘴上起了个泡。出门前儿子说，我都不怕，你怕什么呀！

我写个菜谱压压惊。

450g吐司或者6个餐包

a肉桂核桃馅

b可可核桃馅

用料  

核桃仁a 200g
肉桂粉a 5g
砂糖a 50g
高筋面粉 270g
水 135g
黄油 30g
鸡蛋 1个
盐 1g
干酵母（燕子） 5g
砂糖 30g
鸡蛋b 1个
可可粉b 10g
核桃b 20g
黄油b 30g
砂糖b 40g
低粉b 75g

基础吐司、馅(自用）的做法  

  1. 450g吐司1个或者6个餐包。除黄油外所有材料一起放入厨师机。慢速（3）混合成团后快速（6）。面团基本扩展阶段加黄油。

  2. 肉桂核桃馅：a所有材料搅拌均匀。

  3. 面团室温发酵40分钟，擀成A4纸大小。中间放馅料，两边对折至馅料的中线处。擀长。卷成圆柱形，捏紧。从中间切开，225g面团2个。切口朝上放入吐司盒。发酵。

  4. 预热烤箱，上火180°C、下火210°C，30分钟。或者190°C，32分钟。

  5. 可可核桃馅：b所有材料。

  6. 砂糖+黄油，打发。+鸡蛋，打发。+核桃、可可粉，搅拌。+低粉，搅拌。

  7. 餐包放入烤箱之前抹蛋液。或，出炉后抹黄油。

  8. 装饰：砂糖30g+水30g，混合。抹在餐包上。然后，燕麦片、黑芝麻、白芝麻、杏仁片。

  9. ♥️

    基础吐司、馅(自用）的做法步骤图 第2张

小贴士

奶酥馅：黄油90g、糖粉45g、奶粉60g。

扁桃仁馅：黄油20g、砂糖20g、常温全蛋液20g、扁桃仁粉30g。

椰蓉馅：椰蓉30g、黄油30g、砂糖30g。

黑芝麻馅：黑芝麻粉100g、糖粉30g、黄油30g。

核桃馅：核桃碎50g、蜂蜜30g、葡萄干100g。

巧克力馅：黄油80g、可可粉10g、红糖50g、肉桂粉2g、生姜粉2g。

紫薯馅：紫薯400g、黄油30g、砂糖30g。

豆沙馅、枣泥馅，也行。

做全麦吐司或黑裸麦吐司替换高筋面粉50g。

Tags：吐司 基础吐司馅自用 自用
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