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面包整形手法

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:3W
面包整形手法的做法步骤图，怎么做好吃

机器揉面完成后，一发之前，需要自己整形面团，整形成一个光滑的面团

用料  

高筋面粉 300克
冰水 170克
酵母 3克
奶粉 20克
盐 3克
黄油 30克

面包整形手法的做法  

  1. 机器揉好面团，直接倒扣拿出，一折再一折

    面包整形手法的做法步骤图，怎么做好吃 第2张

  2. 表明整形成光滑的面团即可

    面包整形手法的做法步骤图，怎么做好吃 第3张

  3. 放置在盒子中，烤箱里可以放碗热水，保持密闭空间在26-28度，75%的湿度环境发酵，大约1小时，面团是有生命的，所以发酵需要学会看状态

    面包整形手法的做法步骤图，怎么做好吃 第4张

  4. 一发 发酵好的面团 手指按下不会弹

    面包整形手法的做法步骤图，怎么做好吃 第5张

  5. 分割成50克一个面团 整形成圆形

    面包整形手法的做法步骤图，怎么做好吃 第6张

  6. 另外一种整形方式

    面包整形手法的做法步骤图，怎么做好吃 第7张

  7. 可以整形成各种形状

    面包整形手法的做法步骤图，怎么做好吃 第8张

  8. 这是整形好 26度 发酵了40分钟的状态 是发酵完成了 像婴儿肌肤一样 手指按下去 慢慢回弹

    面包整形手法的做法步骤图，怎么做好吃 第9张
Tags：整形 面包整形手法 好吃 面包
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