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北海道吐司🍞（松软香甜 易上手）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.5W
北海道吐司🍞（松软香甜 易上手）的做法步骤图

用料  

中种：
高筋面粉 520克
酵母 3克
糖粉 15克
牛奶 150克
淡奶油 150克
蛋白 35克
黄油 10克
主面团：
蛋白 40克
糖粉 70克
盐 6克
酵母 2克
黄油 10克

北海道吐司🍞（松软香甜 易上手）的做法  

  1. 软化两部分黄油

    将中种材料全部混合，放入厨师机，搅拌成团

    北海道吐司🍞（松软香甜 易上手）的做法步骤图 第2张

  2. 成团后盖上保鲜膜，第一次发酵，发酵到3-4倍大

    北海道吐司🍞（松软香甜 易上手）的做法步骤图 第3张

  3. 发酵好的中种斯成小块

    北海道吐司🍞（松软香甜 易上手）的做法步骤图 第4张

  4. 将除了黄油的主面团材料加入，开始搅拌

    厨师机1档2分钟左右混合均匀，换3档，打10分钟左右

    北海道吐司🍞（松软香甜 易上手）的做法步骤图 第5张

  5. 加入软化后的黄油，3-4档打12分钟左右

    北海道吐司🍞（松软香甜 易上手）的做法步骤图 第6张

  6. 打到面团可以拉出结实的细膜

    北海道吐司🍞（松软香甜 易上手）的做法步骤图 第7张

  7. 照片少了两步

    打好的面团滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟，分成6等份，滚圆，再松弛20分钟。

    依次取出松弛好的面团，擀成椭圆形，翻面，自上而下卷起来，放进模具

    放进烤箱进行第二次发酵，烤箱发酵的话，底部放热水，38度，一小时左右

    北海道吐司🍞（松软香甜 易上手）的做法步骤图 第8张

  8. 发酵到9分满，取出热水盘和吐司，烤箱预热170度，40分钟

    北海道吐司🍞（松软香甜 易上手）的做法步骤图 第9张

  9. 进烤箱开始烤，到后20份那种注意上色，适时盖上锡纸

    北海道吐司🍞（松软香甜 易上手）的做法步骤图 第10张

  10. 出炉后迅速脱模，放在里面烤网上，晾凉后密封。

    北海道吐司🍞（松软香甜 易上手）的做法步骤图 第11张

  11. 撕开～松软香甜

    北海道吐司🍞（松软香甜 易上手）的做法步骤图 第12张
Tags：吐司 香甜 松软 北海道
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