全麦蔓越莓VS黑橄榄欧包

开始做全麦面包（蔓越莓VS黑橄榄），找了好多方子全麦欧包都是波兰种，试了几次后找到一个快手方子，欧包原来在印象里也是硬硬的，这个方子做出来有柔软的口感，希望大家可以做出自己心仪的欧包。

用料  

全麦蔓越莓VS黑橄榄欧包的做法  

1. 将所有配料除黄油以外放入厨师机，先低档揉成团，再放入黄油、部分蔓越莓；继续揉成手套膜；Linda家用的松下厨师机，一般过程30分钟，2档-5档-9档-2档，整个过程是慢速-中速-高速-慢速。盖上保鲜膜进行一次发酵，发到2-2.5倍大，手指蘸面粉戳进面团不回缩就OK了。

2. 一次发酵后取出面团，分成三或是六个大小的面团，揉圆后盖上保鲜膜继续发酵15分钟；15分钟后，每个面包依次整形，可以将巧克力豆、奶酪片放入摊平的面团上、收口、整形。再次将烤盘放入烤箱二次发酵，30度恒温发酵，最好烤箱内放一碗水。发酵40分钟即可，发到1.5倍左右。

3. 取出发酵后的面包胚二次整理，准备一个小喷壶（干净的化妆品小瓶子）、撒面粉，刀片割包。烤箱预热180度，烤18-20分钟即可。

4. 配料

小贴士

1、Linda京东买的沃尔玛全麦面粉，高筋面粉五得利。不同面粉吸水量不一样，多做几次调整。揉面出来如果不能成团就揉点面粉进去、干了就加点水。
2、不同的厨师机的成团速度不同，如果面团没有全麦粉，揉出筋的时间会缩短，厨师机揉面时间过长也不行，筋会断、影响口感。
3、加入的配料，对于欧包来说，只要不是过度湿润的馅料都可以，坚果（蔓越莓、黑橄榄、葡萄干、核桃干都可以），可以在揉面的时候加入。Linda家的娃喜欢吃巧克力豆和奶酪块也是可以一次整形的时候加入。