好吃的土司1（中种生土司）

好吃的土司千万种，每一款都需要细细品
此方一个土司量，不是原方子哈，只是为了记录更好吃的面包，分享给大家
（烤的时候没找到盖子做了山峰版，特别软）
土司模具三能金纹模具

用料  

好吃的土司1（中种生土司）的做法  

1. 先准备面种，材料1全部放入厨师机中混合至没有干粉，微微光滑即可

2. 和好的面团拿出来放入一个容器中盖上保鲜膜进行发酵，温度30，时间大概一个小时左右

3. 发酵好的面种成蜂窝状

4. 蜂窝装发的特别好

5. 面种做好后，准备主面团，除黄油外，所有材料放入桶中，液体也放进去

6. 然后再放入提前准备好的面种

7. 桶放机器上，开始和面，低速混合均匀，然后中高速继续和面

8. 中高速继续大概3-5分钟厨师机4档

9. 大概5分钟左右的样子，有厚厚的膜

10. 加入软化好的黄油

11. 低速混合至看不见黄油，然后再中高速继续和面至扩展

12. 和好的手套膜，因为一个人所以拍的不太好

13. 和好的面拿出来，准备一个容器放入进行一发30度左右40分至一个小时

14. 两倍大，用手指按下去有轻微回弹就发好了，如果回弹厉害就需要在发会，如果塌了说明发过了

15. 发酵好的面团出来分割，150-160克一颗

16. 滚圆松弛20分钟（这一步是为了让面筋更松软，好操作下一步）不可少的

17. 松弛好的面团就开始第一次擀卷

18. 图片这样，卷起来就好了

19. 全部擀卷好后盖上保鲜膜在一次松弛20分

20. 松弛好后最后一次擀卷

21. 从中间先上后下擀，擀好后翻面排排气卷起来即可

22. 卷好后放入模具，

23. 全部整形好后，盖上保鲜膜，在次发酵，发至8分满，（这一步发酵好的，因为外出有事就没拍照，全程交给小助理烤的，后面补上来）烤箱提前预热上火170下火210度25-30分
    风炉150度30分，具体时间和温度，根据自家烤箱来烤哈，我这里说的温度也只是给和参考（有可能你会烤糊有可能会烤不熟）

24. 成品非常美，这拉丝效果

25. 凉后按压立马回弹起来，口感也特别好

26. 接完孩子回来，刚出炉，都等不及凉，就开吃了

27. 两姐妹开吃，刚出炉的，还没等凉

小贴士

好吃的土司绵软有弹力