100%全麦🍞🍞🍞
如果日式牛奶吐司是声娇体软的妹子，那么这个真•全麦吐司就是粗犷豪放的汉子。
全部使用全麦粉制作的一款吐司，没有看错！没有高筋嗷！全麦粉筋度低一样也可以出膜，不用担心做出来是烤馒头。
口感扎实质朴，有浓浓的全麦香气，饱腹感极强。日常厚切吐司的小可爱这款建议切薄一点～一份早餐抵两顿不是梦🌞
期待软噗噗牛奶吐司的请慎做、慎做
渴望健身减脂代餐喜欢全麦粉的看过来
方子用👉美国鲍勃红磨坊全麦粉
蛋白质含量15.8%
不同全麦粉个性不同，请和自己手里的粉粉产生默契～
方子适用一个450g吐司模具
参考了MisTracy方子，略做修改，以自用
用料
| 中种面团： | |
| 全麦粉 | 245克 |
| 干酵母 | 3.5克 |
| 牛奶 | 195克 |
| 主面团： | |
| 全麦粉 | 105克 |
| 糖 | 35克 |
| 奶粉 | 14克 |
| 全蛋液 | 35克 |
| 牛奶 | 35克 |
| 盐 | 4克 |
| 黄油 | 35克 |
100%真•全麦吐司的做法
先做中种面团：把中种面团里的所有材料混合，成团即可。放入冰箱冷藏发酵。
第二天:中种面团撕小块后，和主面团除盐、黄油外的材料混合，揉至扩展阶段后加入软化的黄油和盐一起揉至完全扩展阶段。
注意：膜不用太薄，会没有支撑力。
揉好的面团滚圆，放在室温下松弛15min，之后均分三等份，松弛15min。
面团分别擀开，再卷起，放入吐司模具
面团放入温暖（38℃）湿润（75%）的地方发酵，发酵到八分满左右。
放入预热好的烤箱内185℃ 45min
每个烤箱脾气不同，请按自家烤箱脾气适当做调整
出炉后震一下，侧躺放凉。
切片，开吃啦。吃不完的冷！冻！保存！
小贴士
🍞鲜酵母发酵力度更强，手边有的话可以替换。用2.5倍的干酵母就可以了（问了大师傅，2.5倍！不是3）
🍞方子里就用了普通白砂糖，使用红糖黑糖风味会更好，蜂蜜会口感更湿润些。
🍞面团里可以加核桃 芝麻 葵花籽 亚麻籽…都可以
排个雷，丢蜜红豆不好吃🌚
🍞建议拿来配果酱或者做三明治吃
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