每次我去茶餐厅用餐,必点的主食就是干炒牛河了,河粉爽滑筋道,牛肉嫩滑焦香,搭配的食材丰富多样,吃起来还一点不油腻。
河粉是将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状而成。一般我们都直接买现成的就好,在家自己炒制就十分简单了,作为一道快手美食,可以说是十分美味又省事。但是要将河粉炒的均匀且不油腻,也还是需要一点小技巧的,仔细看我的操作步骤哦。
下班回家买上食材,你也可以做出这样的美味!
用料
河粉 | 300克 |
牛里脊肉 | 100克 |
青蒜 | 2根 |
绿豆芽 | 30克 |
食用油 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
我去港式餐厅的必点美食——干炒牛河的做法
青蒜洗净斜切5cm段备用,豆芽去尾洗净备用。
牛里脊肉切丝,调入少许生抽、黑胡椒,搅拌均匀腌制20分钟。
锅中适量食用油烧至7成热,下入牛柳煸炒3分钟左右,变色后盛出。
锅洗净烧热,倒入少许食用油,下入青蒜和豆芽炒香。
然后倒入河粉炒散,全程大火。
最后倒入刚刚炒好的牛里脊肉。
调入生抽,少许少抽上色,炒干水分即可。(炒河粉的时候一直用铲子翻炒会炒碎河粉,可以掂锅翻炒或用“左手铲子,右手筷子”翻炒的方式)
香气十足,好吃的炒牛河出锅咯!
小贴士
1、青蒜和洋葱都是起香的食材,二者都可以用,配菜可根据个人喜好更换,加上鸡蛋、青菜、韭黄等食材炒制也很好吃。
2、生抽用来调味,所以不用加盐就有咸鲜味道,老抽用来上色,嫌河粉颜色太浅的也可适量加点老抽,看起来更有食欲,可不要加太多了。
3、一般菜市场有专门卖手工面条的地方,那里会有河粉卖,或者可以在网上购买抽真空包装的。