方子参考自《学徒面包师》
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 鸡蛋 | 25克 |
| 牛奶 | 62克 |
| 水 | 94克 |
| 鲜酵母 | 10克 |
| 糖 | 10.2 |
| 盐 | 4.7克 |
| 肉桂粉 | 2.5克 |
| 黄油 | 16克 |
| 核桃 | 62克 |
| 葡萄干 | 120克 |
| 肉桂糖 | 适量 |
核桃葡萄干肉桂面包的做法
材料如图
厨师机桶里倒入除葡萄干、核桃、肉桂糖以外的其他材料，
用低速搅拌至面粉成团
然后开中速{我的厨师机开6档}搅拌约10分钟，核桃和葡萄干比较大的可以稍微切一下，不用切很碎，面团打至成完全阶段能拉出手套模
然后加入葡萄干和核桃碎，这里需要用手混合果干和面团
面团果干混合分布均匀后放进一个盆里盖保鲜膜室温发酵
面团发酵至两倍大即可
把发酵好的面团取出按扁排气滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
5、把面团擀成宽约17厘米的长方形
再把面团翻面，撒上肉桂糖，压薄底边
把面团从上往下卷起，收口处用手指捏紧
把面团收口处向下放进学厨450克Kitty吐司模里，进行第二次发酵
面团发酵至模具8分满时送进预热好的烤箱175度烤约25分钟
成品
成品
小贴士
取约50毫升白砂糖加15毫升肉桂粉混合即成肉桂糖
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