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波兰种吐司（面包机版）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:9.33K
波兰种吐司（面包机版）的做法步骤图

疫情期间据说面包房都被抢空了，咱就研究研究自己做吧。波兰种吐司，做起来还挺方便的，成功率也高。

用料  

波兰种：
高筋粉 50克
水 50克
酵母 1克
主面团：
高筋粉 200克
鸡蛋 1个（45克左右）
奶粉 15克
黄油 15克
冰牛奶 65-70克
白砂糖 30克
酵母 2克
盐 1-2克

波兰种吐司（面包机版）的做法  

  1. 将50克高筋粉，50克水，1克酵母，混合搅拌均匀，盖保鲜膜常温发酵3个小时左右。或先常温发酵1小时再放入冰箱冷藏一晚上。具体看发酵状态。

    波兰种吐司（面包机版）的做法步骤图 第2张

  2. 发酵至表面有气泡，内部组织呈蜂窝状时就可以用了。

    波兰种吐司（面包机版）的做法步骤图 第3张

  3. 将主面团除黄油外的用料都加入面包桶中，再加入波兰种，开启单独揉面程序。

    波兰种吐司（面包机版）的做法步骤图 第4张

  4. 揉至光滑成团后把黄油丢进去，再继续一个揉面程序就差不多了。具体时间看手套膜的状态。

    波兰种吐司（面包机版）的做法步骤图 第5张

  5. 揉完开启发酵程序，发至2倍大。具体也要看状态，手指戳一下不回弹就可以了。（如果对颜值要求不高，其实这时候就可以稍微整一下形开始烘烤程序直接烤了）

    波兰种吐司（面包机版）的做法步骤图 第6张

  6. 取出面团稍微揉一下排一下气，分成三等分搓圆，醒发15分钟左右（这步省略也可以）。

    波兰种吐司（面包机版）的做法步骤图 第7张

  7. 将面团擀长，折叠，再继续擀长。

    波兰种吐司（面包机版）的做法步骤图 第8张

  8. 把擀好的面片卷起来，整形放入吐司盒。放入烤箱进行二次发酵，烤箱下层可放一盆热水，加速发酵。

    波兰种吐司（面包机版）的做法步骤图 第9张

  9. 发至八分满时，在面团表面刷一层牛奶液或蛋液（这步省略也可以，但表面会略硬）。把吐司盒移至烤箱下层，开上下火170℃，40分钟。最后10分钟时表面盖一层铝箔，表面就不会烤太焦。

    波兰种吐司（面包机版）的做法步骤图 第10张

  10. 美貌的山形吐司，松软香甜。最主要是健康，无添加剂。

    波兰种吐司（面包机版）的做法步骤图 第11张
Tags：吐司 波兰 面包机
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