在市面买到的菜没有爸爸妈妈做的好吃,而且外面的菜都是用水泡的不入味,这是我们这边家乡人都用的腌菜方法。腌菜可以保存很久,捞出来吃的时候洗好切碎可以直接抄,不用再加盐,味道超级棒。
用料
大青菜 | 30斤 |
盐 | 18两 |
自制好吃又简单的腌菜的做法
先把菜洗净晾蔫(这样揉搓的时候容易保持菜的完整)
加盐揉搓到菜出水(此处只放少许盐)(整个过程中10斤菜6两盐(想吃咸一点可放7两) 揉出水分的腌菜又香又脆,保存时间长。
把搓好的腌菜放到腌菜缸里(一层腌菜再撒少许盐)(铺到最后一层时应该把准备的盐都撒完)
菜揉好装进缸子里,用平的重石头压住(因为第二天以后菜会出水,菜不能浮在水面)
腌一个星期左右就可以开始吃了(时间越长越好吃)菜可以保存一年左右,所以小伙伴们可以一次多腌一些,吃饭的时候拿出一点抄。(取菜的时候必须用干净的筷子,不能有水)
小贴士
1.吃的时候,捞出来的菜要把水拧回缸里。
2.水必须没过菜,腌出来的菜最上面一层可以不要。
3.吃的时候,捞出菜以后把石头压回去,保证菜被水淹没,这样保存时间更长。
4.无需密封,但最好保证取菜的时候不能有生水滴进去。