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吐司面包（波兰种）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:6.49K
吐司面包（波兰种）的做法步骤图

这个配方的吐司不怎么甜，主要是给小朋友吃。😁

用料  

波兰种：
高筋面粉 50克
凉水 50克
酵母粉 1克
主面团：
高筋面粉 200克
牛奶 70克
鸡蛋 45克
白糖 40～50克
奶粉 10克
发酵粉 2克
盐 1克
黄油 20克

吐司面包（波兰种）的做法  

  1. 1.先制作波兰种液，高筋面粉50克，凉水50克，发酵粉1克，混合成面浆，盖上锅盖，等待发酵。

    吐司面包（波兰种）的做法步骤图 第2张

  2. 2.波兰种液发酵后，表面呈现很多气泡，就可以制作主面团了。（季节不同，室温会有差别，发酵时间不同。）

    吐司面包（波兰种）的做法步骤图 第3张

  3. 3.把发酵好的波兰种液倒入厨师机，挑选一个大点的鸡蛋，搅匀后把45克蛋液倒入厨师机，剩下的几克蛋液盖上保鲜膜备用，刷面包表面用。

    吐司面包（波兰种）的做法步骤图 第4张

  4. 4.把牛奶70克、白糖40克、发酵粉2克、盐1克、奶粉10克、高筋面粉200克，全部倒入厨师机里。

    吐司面包（波兰种）的做法步骤图 第5张

  5. 5.黄油20克，隔水融化备用。

    吐司面包（波兰种）的做法步骤图 第6张

  6. 6.启动厨师机，二档两分钟，揉至无干面粉状态（如左图）。换成五档再揉五分钟（如右图）。

    吐司面包（波兰种）的做法步骤图 第7张

  7. 7.倒入融化后的黄油，翻拌几下。

    吐司面包（波兰种）的做法步骤图 第8张

  8. 8.五档揉三分钟，再换九档揉九分钟。这样就完成了，面团非常有延展性。

    吐司面包（波兰种）的做法步骤图 第9张

  9. 9.取出面团放盆里，盖上锅盖等待发酵。面团发酵至两倍大就可以做面包了。

    吐司面包（波兰种）的做法步骤图 第10张

  10. 10.面板上涂一层油，把整个面团放上去用手按压，排出大气泡。再分成三份，一份大点，两份略微小点。

    吐司面包（波兰种）的做法步骤图 第11张

  11. 11.擀成长条卷起来。盖上保鲜膜静置十分钟。

    吐司面包（波兰种）的做法步骤图 第12张

  12. 12.按压一下擀成长条，再卷起来。也卷入干果、葡萄干。（我这次卷入的是核桃、蔓越莓干。）

    吐司面包（波兰种）的做法步骤图 第13张

  13. 13.放入吐司盒里，两边小份中间大份的顺序摆放。盖上吐司盒盖等待发酵。发酵至八分满，表面刷上蛋液。就可以进入烤箱了，放入烤箱之前，烤箱一定要充分预热。（至少预热8～10分钟）

    吐司面包（波兰种）的做法步骤图 第14张

  14. 14.烤箱预热180度，烤35分钟。中途观察上色程度，颜色感觉可以了就加盖上锡纸。

    吐司面包（波兰种）的做法步骤图 第15张

  15. 15.出炉放凉，装塑料袋里。

    吐司面包（波兰种）的做法步骤图 第16张

  16. 16.掰开看看，想吃吗？😄

    吐司面包（波兰种）的做法步骤图 第17张

  17. 17.这次烤的是核桃蔓越莓吐司。

    吐司面包（波兰种）的做法步骤图 第18张
Tags：吐司面包 波兰 吐司面包波兰种
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