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柔软湿润还拉丝❗烫种全麦吐司❗

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.78W
柔软湿润还拉丝❗烫种全麦吐司❗的做法步骤图

今天我也试着做了烫种全麦吐司，很柔软湿润，还拉丝，一点也不输普通吐司的蓬发力，太🉑了

用料  

全麦粉 150克
开水 160克
高筋面粉 500克
酵母 8克
盐 6克
冰水 290克
黄油 50克

柔软湿润还拉丝❗烫种全麦吐司❗的做法  

  1. 1⃣全麦粉加入开水混合均匀，装入保鲜袋冷藏12-16h
    2⃣除黄油以外的其他食材全部放入厨师机，揉至初步拓展阶段

    柔软湿润还拉丝❗烫种全麦吐司❗的做法步骤图 第2张

  2. 3⃣加入软化的黄油继续揉至薄膜
      整圆，裹上保鲜膜密封发酵至两倍大

    柔软湿润还拉丝❗烫种全麦吐司❗的做法步骤图 第3张

  3. 4⃣发酵好的面团，排气均匀的分成6份，醒面10分钟左右
    ↣擀成牛舌状卷起，醒面10分钟
    ↣再次擀成牛舌状，卷起放入吐司盒

    柔软湿润还拉丝❗烫种全麦吐司❗的做法步骤图 第4张

  4. 5⃣放入烤箱，旁边放一碗热水，发酵功能38°发酵至8分满，盖上吐司盒盖子

    柔软湿润还拉丝❗烫种全麦吐司❗的做法步骤图 第5张

  5. 6⃣送入预热好的烤箱175度40分钟，10分钟加盖锡纸

    柔软湿润还拉丝❗烫种全麦吐司❗的做法步骤图 第6张

  6. 7⃣出炉振出热气，马上脱模，放凉至手温装袋即可

    柔软湿润还拉丝❗烫种全麦吐司❗的做法步骤图 第7张
Tags：吐司 湿润 全麦 拉丝 烫种
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