看了很多贴子后,开始学做绿豆馅。
脱皮绿豆 | 200克 |
白糖 | 100克 |
油 | 40克 |
脱皮绿豆200克,浸泡水,水多一些,绿豆会吸水。我是晚上浸的,第二天拿出来冲洗后就可以用了。用电饭煲煮熟,(也可以用高压锅,或蒸熟。)放到面包机里先用和面功能搅拌3、5分钟,稍微粉碎一下,暂停,放100克糖、40克油和一点点水(我只是在表面洒了一点)继续搅拌。我的面包机和面程序是十分钟的,不喜欢这么长时间的可以减少,主要还是拌匀。
选择果酱功能,就可以去做其他事了。使用搅拌功能时全程打开面包机盖子,加速蒸发水分。
最后成品505克,做了水晶绿豆馅糕,其他的搓成小丸子冷冻保存了。
我用的是橄榄油和绵白糖。建议不要用橄榄油,成品吃的出橄榄油味道,可以用无味道的玉米油,也可以用黄油(65克是我第一次用锅炒时的分量,仅做参考)。喜欢甜的可以增加点糖,我用的是绵白糖,不是很甜,可以增加分量,用白砂糖试试。没有脱皮绿豆的,也可以用普通绿豆试试。