第一次炒绿豆沙,不但耗费大量时间,还因为没有不粘锅而炒糊了,做第二次尝试的时候,突然想到面包机有制作肉松的功能,其原理就是一边搅拌一边加热,这不就是类似于我们用不粘锅和小火翻炒一样吗~所以我就实践了一下,非常成功,不但省了力气,成功率也非常高~所以分享一下~
用料
去皮绿豆 | 200g |
黄油 | 40g |
白砂糖 | 75g(根据个人喜好决定用量,我喜欢淡点) |
水 | 适量 |
面包机炒制绿豆沙馅的做法
将去皮绿豆洗干净,加适量水(比绿豆的量多半个指节的深度),放入高压锅压10分钟
将煮好的绿豆用电饭锅勺子翻动按压一下,可以发现绿豆已经成类似沙状,倒入面包桶
我用的是肉松功能,这个功能是一边翻炒一边加热,类似于我们用平底锅小火慢炒一样,根据豆沙的干湿程度确定时间,一般为45分钟左右
每隔5分钟加入1/4的黄油,直到黄油和绿豆沙充分炒制在了一起,可以看到绿豆沙呈现一种很光滑的状态
黄油和绿豆沙充分混合后,分两次加入砂糖,砂糖融化后会有点不均匀,可以适当用硅胶刮刀搅拌一下,辅助面包机的炒制
大功告成