豆沙馅、豆粒馅(面包机版)

材料用量和操作步骤改编自《西式糕点制作大全》，作者川上文代。馅料味道清甜。
ps：糖量可以根据个人口味再减一下，这个配方已经挺甜了；豆沙馅不要烘烤过度，保留一些湿度更好，因为等它完全凉透，会更干。在做面点的时候，偏干的馅料容易掉渣。

用料  

豆沙馅、豆粒馅(面包机版)的做法  

1. 红豆预处理：淘洗干净，剔除有瑕疵的红豆，倒入大量的水，大火加热。沸腾后再加热10分钟。倒入网筛冲水5分钟(去除浮沫涩味)。【大量的水】
   
   红豆倒入电高压锅煮半小时(普通电饭锅也可以，时间自己把握)，煮到豆粒可以用手捻开的程度就可以了。【这一步的水要少一点，类似煮米饭的水量，不要糊了就行】

2. 这边我是把红豆分成两半，一半做豆沙馅，一半做豆粒馅。
   豆沙馅先来：
   1.红豆过筛，分离汤汁和红豆(汤汁先留着备用)【第一步过滤多余水分】
   
   2.拿一个大盆，将红豆一点一点压碎过筛(网筛、饭铲)【第二步得到细腻豆沙，但这个馅还很湿】
   这一步很辛苦，但是想要细腻的豆沙馅就要耐心一点
   
   3.全部过筛后，将豆沙中的多余汤汁分离出来，和前面预留的汤汁混合，注入大量清水，静置。待内部豆沙沉淀，倒掉上层较清澈的水。(重复2次)【第三步：汁汁混合，取其中沉淀物】
   
   4.这时候，把过筛的豆沙和沉淀的豆沙(有点湿)倒入面包机，开果酱功能，倒入一半的糖(125g)和黄油。直到用勺子挖豆馅，豆馅可以停在勺子上甩不太下来，很顺滑，有一些湿度，就是合适的程度了。【第四步：一定不要炒太干了！】
   
   ps：如果家里有干净的纱布，也可以把豆沙都倒进去，挤干里面的水，再进行炒制，可以节约时间。【其实我感觉，直接在红豆压碎过筛之后，把豆沙和汤汁都倒进纱布挤干，会更快…但是没有纱布就只能老老实实按步骤来了】

3. 豆粒馅就很简单了，直接放到小奶锅，倒入125g糖(我没放黄油)，中小火炒到豆馅可以挂勺即可。

小贴士

糖量可以根据个人口味再减一下，这个配方的糖已经挺甜了；
豆沙馅不要烘烤过度，保留一些湿度更好，因为等它完全凉透，会更干。在做面点的时候，偏干的馅料容易掉渣。
害，【】里面都是我的大实话。