胡萝卜（葡萄干）老面吐司

最近喜欢把各种胡萝卜🥕南瓜🎃之类的揉进面里，感觉更健康😂……其实，好吃才是所有美食的重点吧，这个吐司可以选择性的添加葡萄干😏，我为了消灭家中存货，加了。写成方子，作为备忘。

用料  

胡萝卜（葡萄干）老面吐司的做法  

1. 老面做法：40克高筋粉，25克水，1克盐，0.5克酵母。所有材料揉成面团，室温发酵至2倍大，排气，放冰箱冷藏，可保存3天左右。                胡萝卜泥：去皮，提前蒸好，放凉。（太烫直接把酵母烫挂了……）

2. 将提前制作好的老面，和主面团中除〔黄油〕及〔盐〕的材料一起揉至扩展阶段，然后加入黄油和盐继续揉至手套膜。PS：材料中的【水】，请根据自己的面粉情况添加，每种面粉吸水量不一样，别水大了，黏糊了又来说方子不好……很尴尬😅

3. 将揉好的面团开始一发（基础发酵），28度左右，发酵至两至三倍大，用手指蘸干面粉戳洞，不会回弹即可

4. 将基础发酵好的面团，分三等份，松弛15分钟左右。

5. 将松弛好的面团擀卷，裹入葡萄干（葡萄干提前洗好，用水泡20分钟）。

6. 将擀好的卷放入吐司盒进行二发。35度左右，湿度70%左右。发酵至8～9分满，预热烤箱180度。

7. 【三能低糖吐司盒】170度，烤27分钟。【普通金波吐司盒】180度，烤40分钟。具体时间和温度，请根据自己的烤箱和吐司盒进行调整。