吃早餐多出了两个咸鸭蛋,不知拿来做什么,就想着甜面包就吃多了,不如用这两个咸鸭蛋做款咸的面包
用料
面团材料 | |
面粉 | 300克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 5克 |
白砂糖 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 200mL |
馅料 | |
咸蛋 | 二个 |
洋葱 | 半个 |
火腿肠 | 2根 |
沙律酱,黑胡椒少许 | |
低筋粉 | 10克 |
黄油 | 10克 |
诱人的咸鸭蛋面包的做法
将所有面团的材料除黄油外混合在一起搅拌(鸡蛋我放了半个,大约25克左右,剩下的半个等会用来涂面包皮)
搅拌至扩展状态加入黄油继续搅拌
搅拌至出薄膜
整理成团放入盘内加保鲜膜盖上常温发酵至两倍大,
将咸鸭蛋分离出蛋黄与蛋白,(蛋白不要扔)将咸蛋黄压碎加入黄油5克,低筋粉10克搅拌成蛋黄酥粒,(咸蛋黄出油多的可不加黄油)
将蛋白,火腿肠,洋葱切小粒,加入沙律酱和黑胡椒粉
搅拌放至一旁备用
面团发酵好在中间插一个洞,不回宿,不塌陷
分成六份松弛十五分钟
松弛好的面团排气,包入洋葱馅料,滚成圆形
将做好的面包摆入盘内,放入烤箱(38度40到60分钟)进行第二次发酵
发酵好的面包涂上鸡蛋液,撒上蛋黄酥粒后用剪刀在面包的顶部剪一个十字小口,预热烤箱
将烤盘放入烤箱,上下火180度,时间22分钟,烤好的面包,拿出放凉
掰开一个吃一口,真香。