黑橄榄面包

配方来自《烘焙新手必备的第二本书》

用料  

黑橄榄面包的做法  

1. 黑橄榄沥干水分切片

2. 中种材料混合，揉至光滑，盖上保鲜膜温室发酵两倍大

3. 将发好的中种面团与主面团材料混合，揉至完全阶段

4. 然后将黑橄榄揉匀，使得分布均匀即可

5. 放在盆里里，盖上保鲜膜发酵至两倍大

6. 将发酵好的面团排气，分割成两等分，松弛，整形，放在烤盘上

7. 放进烤箱发酵至两倍大，发酵完成在面团表面撒高粉，用锋利的刀划三下

8. 进烤箱前在面团表面喷洒些水

9. 烤箱中放一杯沸水，杯子必须是瓷器或不锈钢材质，这样可以帮助制造水蒸气达到外皮薄脆的效果

10. 放入已经预热190度的烤箱，烘烤22-25分钟，至表面金黄色（烘烤中间打开烤箱朝面团喷水，然后继续烘烤，使得面皮有脆壳产生

11. 面包烤好后，移到铁网架上放凉