水合法就是把水和面粉等其他材料融合在一起，通过长时间的静置，面团自己可以形成面筋，这样在揉面的时候就可以缩短时间。放置的时间越久，面筋形成的越好。水合的材料里不能加入盐、酵母、黄油。把这三种材料以外的材料混合，进行水合。非常适合不能有一整段时间用来做面包的朋友，上班或是带孩子都可以利用这种方法揉面，静置的同时等待面团升华带给你的惊喜。
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 鸡蛋 | 1个（60克左右的大鸡蛋） |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| 水 | 130克 |
| 麻薯 | |
| 糯米粉 | 105克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 牛奶 | 180克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 黄油 | 15克 |
| 馅料 | |
| 核桃 | 适量 |
| 肉松 | 适量 |
| 蜜红豆 | 适量 |
| 红糖 | 适量 |
| 葡萄干 | 适量 |
| 蔓越莓干 | 适量 |
♪(水合法 )♪可可麻薯软欧包的做法
面团材料除酵母、盐和黄油之外的所有材料混合均匀，揉成团光滑即可，面团上轻拍一点水盖保鲜膜放入冰箱冷藏室，最少2-4个小时，时间越长效果越好，建议选择隔夜冷藏就好，我因为要做饭，所以冷藏了四个小时左右拿出来。
四个小时左右，取出面团回温。
已经有比较厚的膜
把酵母用少量常温牛奶化开，不干就行不需要都溶解
面团里加入酵母揉至有薄膜，洞口呈锯齿，再加入盐和黄油，揉至面团手套膜光滑且有韧性，破洞口光滑。放温暖处发酵。
可可面团发酵时制作麻薯，麻薯材料除黄油外混合均匀
盖保鲜膜大火蒸15分钟，凝固变成面团状即可
取出趁热加入黄油，混合均匀成团，放凉待用
可可面团发酵好两倍大，手指戳洞不回弹即可，把面团均分成三个小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
麻薯也均分成三个小面团
取一份面团擀开成椭圆形，麻薯也擀成比可可面团稍小的椭圆状放在可可面团上面
铺上馅料，可以天马行空发挥想象，我这个铺的是红糖+烤碎核桃+葡萄干+蜜红豆
这个馅料是红糖+碎核桃+肉松+葡萄干+蜜红豆
这个馅料是红糖+蜜红豆+炒熟白芝麻+烤碎核桃+葡萄干+蔓越莓干
铺好馅料自上而下卷起，卷紧实，捏紧收口，稍搓长一些，摆在烤盘上，进烤箱二次发酵
发酵至两倍大，预热烤箱170度，面团表面筛高粉，割口
烤箱中层170度20分钟左右，烤好取出烤架晾凉
好大好大的三只，刚出烤箱表面稍硬，放温凉以后就会回软
看看馅料
好吃的呦😋
小贴士
1、液体量请酌情预留，根据面团状态进行适当增减。2、麻薯热的时候会很粘，可以带一次性手套操作，跟黄油混合均匀后就不会很粘了，放凉之后就一点也不粘了。 3、可可面团操作时可以撒少许手粉防粘。
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