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庞多米土司

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:3.07W
庞多米土司的做法步骤图，庞多米土司怎么做好吃

这是一款材料简单，却很美味的土司，用来做法式吐司，三明治或直接吃都很好。配方来自王传仁老师。

用料  

高粉200克，全麦粉50克（高粉我用河套牌） 原方高粉250克
冰水195克 原方162
糖20克 原方21
海盐4克 原方4克
奶粉我没放 原方10克
干酵母2.5克 原方2.5克
白油25克 原方25克

庞多米土司的做法  

  1. 除油和盐以外的所有材料揉匀，到扩展阶段。然后加入油和盐揉至完全扩展阶段。

  2. 进行第一次发酵，到大约2.5倍大，用手指撮下不回缩。

    庞多米土司的做法步骤图，庞多米土司怎么做好吃 第2张

  3. 分成三份，揉圆，醒发10分钟

    庞多米土司的做法步骤图，庞多米土司怎么做好吃 第3张

  4. 擀开，卷起来，继续醒发10分钟。

    庞多米土司的做法步骤图，庞多米土司怎么做好吃 第4张

  5. 再次擀开，擀开的时候注意排气，然后卷2到2.5转，放入土司盒进行第二次发酵。

    庞多米土司的做法步骤图，庞多米土司怎么做好吃 第5张

  6. 温度38，湿度85发酵至九分满。

    庞多米土司的做法步骤图，庞多米土司怎么做好吃 第6张

  7. 175度烤35分钟，放底层，进烤箱10分钟后盖锡纸。到时间后立刻取出，放烤架晾凉，手温装袋。

    庞多米土司的做法步骤图，庞多米土司怎么做好吃 第7张

  8. 擀卷不是很好，面包组织还不够细腻，但是水量足够大，面包很软很软。

    庞多米土司的做法步骤图，庞多米土司怎么做好吃 第8张

小贴士

1、我这次水量稍微大了点，各位亲做的时候水一定要慢慢加，因为我还用了50克全麦，吸水就降低了点。
2、第一次发酵可以慢慢室温发酵，现在天气比较暖和了，低温缓慢发酵更有利于面包组织和麦香。

Tags：好吃 多米 土司 庞多米土司
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