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奶油面包 （无烤箱版）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.27W
奶油面包 （无烤箱版）的做法步骤图

翻译自
菜谱见 __im0/220508704248

原作者
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用料  

卡仕达奶油馅
蛋黄 3个
砂糖 50g
低筋面粉 20g
牛奶 250ml
黄油 15g
面包材料
高筋面粉 300g
低筋面粉 80g
盐 5g
砂糖 60g
温水 60ml
温牛奶 80ml
温奶油 20ml
鸡蛋 80g
黄油 40g
干酵母 5g

奶油面包 （无烤箱版）的做法  

  1. 锅中加入牛奶，黄油，加热至黄油融化，备用

    奶油面包 （无烤箱版）的做法步骤图 第2张

  2. 蛋黄与蛋白分离，加入50g砂糖，20g低筋面粉，搅拌均匀

    奶油面包 （无烤箱版）的做法步骤图 第3张

  3. 分次加入之前准备的牛奶，搅拌均匀

    奶油面包 （无烤箱版）的做法步骤图 第4张

  4. 过滤，加热并不时搅拌，至图中状态，包保鲜膜备用

    奶油面包 （无烤箱版）的做法步骤图 第5张

  5. 面粉混合，加入盐、砂糖和酵母，搅拌均匀

    奶油面包 （无烤箱版）的做法步骤图 第6张

  6. 水、牛奶、奶油混合，鸡蛋搅均，依次加入上一部混合好的固体材料中，揉成面团

    奶油面包 （无烤箱版）的做法步骤图 第7张

  7. 加入黄油，直至于面团充分融合

    奶油面包 （无烤箱版）的做法步骤图 第8张

  8. 面团揉至光滑，盖保鲜膜发酵1小时直至两倍大，发酵完成后手指戳洞不回缩

    奶油面包 （无烤箱版）的做法步骤图 第9张

  9. 面团排气，均匀分割为12份。（先分4份，每份再分为三份）

    奶油面包 （无烤箱版）的做法步骤图 第10张

  10. 每份面团再次排气，揉圆，盖上保鲜膜二次发酵15分钟

    奶油面包 （无烤箱版）的做法步骤图 第11张

  11. 面团擀成椭圆形，加入两勺卡仕达酱，对折，把边捏紧，再滚一滚消掉捏出的印子（我也不知道我在说什么）

    奶油面包 （无烤箱版）的做法步骤图 第12张

  12. 不沾平底锅烤至两面棕色（盖锅盖）

    奶油面包 （无烤箱版）的做法步骤图 第13张

小贴士

烤箱版本 200-220℃（390-400(ºF）10分钟

Tags：奶油 面包 烤箱
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