看上去简单的吐司，实则不然
只给出配比，剩下的就靠不断练习了
比例为 面粉用量*百分比
烘焙百分比=
原材料重量／面粉总重量*100%
面粉总重量=
总重量／百分比
原材料重量=
百分比*面粉总重量
如450g面团吐司面粉总重量为450g／191%=236g
模具
三能吐司盒 450g 或
学厨水立方两个
用料
| 高筋粉 | 250g |
| 水 | 60-80%（面粉季节室温液体用量面团硬度不同视情况调整） |
| 砂糖 | 吐司7-8%（甜面包20%，蜂蜜代替15%） |
| 鸡蛋 | 可不放，全蛋含水75%，全蛋液10-30%） |
| 酵母 | 1.2-1.5%（砂糖超过8%要用耐高糖酵母） |
| 盐 | 0.8-1.5-2.5%（或全部粉类的2%） |
| 黄油 | 8-10%（淡奶油含30%油脂，黄油减量） |
| 淡奶油（含水量50-70%） | |
| 酸奶（含水量80%） | |
| 蜂蜜（含水量20%） | |
| 牛奶（含10%干物质 | 100g牛奶=90g水+10g脱脂奶粉 |
吐司修炼的做法
称量
混合搅拌，后油法，揉出膜
滚圆一发至2倍大
整圆，松弛15分钟
赶卷入吐司盒，二发至7、8分满
烘烤 中下层170-175℃，50分钟左右。10分钟上色盖锡纸，脱模
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