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中种牛奶卷

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.26W
中种牛奶卷的做法步骤图，中种牛奶卷怎么做好吃

软到没朋友

用料  

中种面团
高筋面粉 210克
细砂糖 15克
耐高糖酵母 3克
牛奶 130克
主面团
高筋面粉 90克
奶粉 10克
耐高糖酵母 1克
细砂糖 45克
盐 4克
鸡蛋 1个（50克）
牛奶 30克
黄油 45克

中种牛奶卷的做法  

  1. 做中种面团：将高粉210克、细砂糖15克、酵母3克、牛奶130克放入主锅，30秒速度3-6混合，再揉面2分钟，放入大碗中盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏发酵17个小时以上，发到2-3倍大

    中种牛奶卷的做法步骤图，中种牛奶卷怎么做好吃 第2张

  2. 发好的面团取出，无需回温

    中种牛奶卷的做法步骤图，中种牛奶卷怎么做好吃 第3张

  3. 将盐4克、鸡蛋1个+牛奶（共80克）、高粉90克、奶粉10克、酵母1克、细砂糖45克、剪成小块的中种面团放入主锅，30秒/速度3-6混合，再揉面2分钟

    中种牛奶卷的做法步骤图，中种牛奶卷怎么做好吃 第4张

  4. 加入室温软化的黄油45克，再揉面4分钟

    中种牛奶卷的做法步骤图，中种牛奶卷怎么做好吃 第5张

  5. 取出面团放入大碗中，室温醒发30-60分钟

    中种牛奶卷的做法步骤图，中种牛奶卷怎么做好吃 第6张

  6. 取出排气，分成10等份，再盖上保鲜膜醒10分钟

    中种牛奶卷的做法步骤图，中种牛奶卷怎么做好吃 第7张

  7. 整形看视频

    中种牛奶卷的做法步骤图，中种牛奶卷怎么做好吃 第8张

  8. 看视频

    中种牛奶卷的做法步骤图，中种牛奶卷怎么做好吃 第9张

  9. 10个全部整形好放在28*28的方盘里

    中种牛奶卷的做法步骤图，中种牛奶卷怎么做好吃 第10张

  10. 温暖的地方进行二次发酵

    中种牛奶卷的做法步骤图，中种牛奶卷怎么做好吃 第11张

  11. 撒粉割包，烤箱预热180度

    中种牛奶卷的做法步骤图，中种牛奶卷怎么做好吃 第12张

  12. 放入预热好的烤箱中层，165度烤18分钟

    中种牛奶卷的做法步骤图，中种牛奶卷怎么做好吃 第13张

  13. 出炉放烤架上冷却

    中种牛奶卷的做法步骤图，中种牛奶卷怎么做好吃 第14张
Tags：中种 牛奶 中种牛奶卷 好吃
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