让人欲罢不能的香蕉核桃奶酥吐司来了
香蕉和核桃一直都是最佳搭档
无论是蛋糕还是欧包都能看到它们两搭档出场的身影
香蕉富含丰富的营养，古代把它称为甘蕉，富含丰富的维生素和微量元素，食用以后全身的肌肉可以放松，让人感到身心愉悦，并且具有一定的减肥功效
香蕉可以帮助大脑制造一种化学成分，即血清素，这种物质能刺激神经系统，给人带来欢乐、平静以及睡眠的信号，甚至还有镇痛反应，香蕉又被称为“快乐的食品”
核桃当中含有很丰富的营养素、维生素以及矿物质,并且含有丰富的Ω-3。Ω-3有利于增强人体的记忆力,促进脑功能的开发,有很好的补脑作用,可以有效的预防老年痴呆,减少抑郁症的发生
所以这是一款“快乐吐司”
用料
| 核桃奶酥 | |
| 黄油 | 30g |
| 糖粉 | 20g |
| 核桃粉 | 28g |
| 奶粉 | 30g |
| 全蛋液 | 10g |
| 盐 | 1g |
| 面团 | |
| 高筋面粉(金像) | 270g |
| 香蕉泥 | 80g |
| 水 | 100g左右 |
| 砂糖 | 30g |
| 全蛋液 | 25g |
| 奶粉 | 8g |
| 酵母 | 4g |
| 盐 | 3g |
| 黄油 | 25g |
“快乐吐司”香蕉核桃奶酥吐司的做法
首先我们来做核桃奶酥馅
黄油室温软化，依次加入糖粉、核桃粉、蛋液、奶粉
包上保鲜膜放冰箱冷藏两小时，注意是冷藏，放冷冻冻硬了撬不动就难搞了
或者可以隔夜制作，前一天晚上制作好，第二天就可以用了
夏季揉面容易失败
所以我前一天晚上把香蕉、水都放进冰箱冷藏
捣烂
所有原料放进揉面缸里，一切交给厨师机
低档将原料充分揉匀，再提高档速揉至7成面筋左右
之后加入软化的黄油，先低档将黄油揉开，再高档使黄油和面团充分融合
(具体情况要视自己的厨师机来定)
揉出手套膜，我用了十分钟
封上保鲜膜，32°发酵一个小时
发酵好的面团取出排气
轻轻擀开，注意不要破坏面筋
均匀涂抹核桃奶酥
卷起来封口
切三刀
来个麻花辫
放入吐司盒
30°发酵一个半小时
发酵至九分满
烤箱预热180°，入炉烘烤35分钟
出炉，震一下脱膜
一屋子的香蕉、核桃香味
流口水啦啦啦
晾凉切片
吃不完的用密封袋装好，放入冷冻，吃之前拿出来回温加热即可
小贴士
*核桃粉制作方法*
核桃仁洗净晾干，烤箱预热180°，烤制15分钟左右，能闻到核桃的油脂香味即可，注意时间掌控，不然很容易焦糊
*香蕉的选择*
选用皮带黑点的香蕉🍌，熟透的香蕉香气才是最足的时候
核桃奶酥如果用不完，放入干净干燥的容器密封，放入冷藏可放三天
最后这是一款含水量较为丰富的吐司，大家在制作时可以空出10g左右的水，视面粉吸水情况来增减哦
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