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香蕉泥核桃吐司《我爱面包机》改良版

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:6.62K
香蕉泥核桃吐司《我爱面包机》改良版的做法步骤图

一直根据《我爱面包机》制作面包，但有时候材料凑不齐，而且我的面包机是便宜货，揉面转速、发酵程序、烘烤温度都不理想。所以有空的时候还是自己调整方子，放进烤箱烤。

这个方子根据《我爱面包机》里的香蕉枫糖面包改良得来，撸了两次，非常松软可口，老人孩子都赞不绝口。

用料  

高筋面粉 250克
牛奶 60毫升
水 90毫升
盐 4克
白糖 30克
干酵母 3克
核桃油/无盐黄油 30克
香蕉 1根
核桃仁 约50克

香蕉泥核桃吐司《我爱面包机》改良版的做法  

  1. 将高筋面粉、牛奶、水、盐、白糖放进面包机搅拌成团；

    香蕉泥核桃吐司《我爱面包机》改良版的做法步骤图 第2张

  2. 准备好3克干酵母。

    香蕉泥核桃吐司《我爱面包机》改良版的做法步骤图 第3张

  3. 成团后加入干酵母。

    香蕉泥核桃吐司《我爱面包机》改良版的做法步骤图 第4张

  4. 准备好核桃油或切小块的无盐黄油

    香蕉泥核桃吐司《我爱面包机》改良版的做法步骤图 第5张

  5. 揉15分钟后加入油，液态油容易飞溅，所以要缓慢倒入。黄油不会飞溅。

    再揉面15～20分钟。

    香蕉泥核桃吐司《我爱面包机》改良版的做法步骤图 第6张

  6. 揉面的过程中准备香蕉泥。如果香蕉不够软，放进微波炉里高火叮1分钟就好。

    香蕉泥核桃吐司《我爱面包机》改良版的做法步骤图 第7张

  7. 如果叮太久就会变成这样……

    香蕉泥核桃吐司《我爱面包机》改良版的做法步骤图 第8张

  8. 软香蕉可以轻易压成泥，不需要压太细。核桃仁也不需要擀碎，有点颗粒感更好吃。

    书里说核桃仁用烤箱180度烤5分钟更香，但我懒，没烤。

    香蕉泥核桃吐司《我爱面包机》改良版的做法步骤图 第9张

  9. 揉好的面团可以在面包机里用发酵功能进行第一次发酵，用手指戳个洞不马上复原就是发好了。这个步骤我用了40分钟。

    香蕉泥核桃吐司《我爱面包机》改良版的做法步骤图 第10张

  10. 操作台、手、擀面杖都沾上干面粉。把发好的面团取出，平均切成两份，擀成长椭圆面饼。

    香蕉泥核桃吐司《我爱面包机》改良版的做法步骤图 第11张

  11. 在中间涂抹香蕉泥核桃仁，将左边向中间折叠；

    香蕉泥核桃吐司《我爱面包机》改良版的做法步骤图 第12张

  12. 在折叠部分再涂抹香蕉泥核桃仁，将右边向中间折叠，覆盖好抹了馅的部分；

    香蕉泥核桃吐司《我爱面包机》改良版的做法步骤图 第13张

  13. 把刚折起的部分也涂抹香蕉泥核桃仁；

    香蕉泥核桃吐司《我爱面包机》改良版的做法步骤图 第14张

  14. 最后从一头卷起成个蜗牛状，另一块面团也如法炮制。

    香蕉泥核桃吐司《我爱面包机》改良版的做法步骤图 第15张

  15. 两块面团都涂抹好、卷好后，放进吐司盒。我的吐司盒是不粘的，所以没刷油。

    香蕉泥核桃吐司《我爱面包机》改良版的做法步骤图 第16张

  16. 一碗热水，一盒吐司，放进烤箱进行二次发酵。发到2.5倍大即可。

    香蕉泥核桃吐司《我爱面包机》改良版的做法步骤图 第17张

  17. 烤箱预热180度，烤40分钟。盖上盖子或锡纸可以防止烧色过深。

    这是我守在烤炉旁，看顶上烧色合适了就盖上锡纸，颜色很漂亮。

    香蕉泥核桃吐司《我爱面包机》改良版的做法步骤图 第18张

  18. 全程盖盖子，顶上就没有烧色。

    香蕉泥核桃吐司《我爱面包机》改良版的做法步骤图 第19张

  19. 烤好立即取出晾凉，不烫手才能切。夹馅的面包必须厚切才得劲，开吃吧，软到整个人都变温柔了。

    香蕉泥核桃吐司《我爱面包机》改良版的做法步骤图 第20张
Tags：核桃 面包机 改良版 吐司 香蕉
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