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小高姐的基础面包（非原创纯借鉴自用）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.51W
小高姐的基础面包（非原创纯借鉴自用）的做法步骤图

用料  

鸡蛋 1个

小高姐的基础面包（非原创纯借鉴自用）的做法  

  1. 面包 小餐包的制作(基础面团）：
    材料：（做10个小餐包）
    高筋面粉 400克   
    温水 240克           
    酵母 3克 1茶勺    
    糖 15克 1 汤勺      
    盐 1克  1/8 茶勺    
    黄油 20克              
    鸡蛋 1 个
    芝麻 适量
    160ºC  烤23分钟

  2. 1.酵母加水化开，加入面粉、糖、盐，搅拌一下，稍微揉一下，揉到没有干粉即可，松弛20分钟。
    2.加入20克油，把油揉到面里。正式揉面，揉，摔都可以，至少7到8分钟。可以拉半透明膜就到位了。发酵一个半小时。
    3.中间戳一个洞，不回缩不反弹即可。排气（拳头压，折叠），揉一两分钟，继续排气。面团变成和发酵前差不多大。看面团情况决定是否松弛5分钟
    4.滚圆，整形。发酵一个小时。
    5.刷一层薄蛋液，流不下来即可。撒芝麻。
    6.进烤箱，160度，23分钟。

Tags：小高姐 面包 自用
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