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蜜红豆面包（君之烘焙的配方稍微变了点用量）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.38W
蜜红豆面包（君之烘焙的配方稍微变了点用量）的做法步骤图

这款面包是看到君之烘焙发布的 蜜豆墨西哥面包～ 但是家里的人都不喜好甜，加上蜜红豆本身的甜味高，所以我降低了糖的用量 并且 面包用量用了两倍！还有把 原配方的水 替换成牛奶了（纯属个人喜好⋯）
第一次写菜谱，做面包的方式是根据自己的做法，也有不足的地方！如果有更好的方式可以交流～(〃'▽'〃)

用料  

面包本体
高筋面粉 300g
细砂糖 30g
黄油 30g
奶粉 14g
鸡蛋 全蛋液一个
盐 3g
酵母 3g
牛奶 140g
内陷
蜜红豆适量
墨西哥面糊
鸡蛋 全蛋液一个
低筋面粉 50g
黄油 50g
糖粉 35g
盐 0.5g

蜜红豆面包（君之烘焙的配方稍微变了点用量）的做法  

  1. 1.将黄油外的材料扔进面包机，启动揉面功能～揉至光滑面团后加入软化后的黄油，继续揉～揉至面包扩展阶段。

    蜜红豆面包（君之烘焙的配方稍微变了点用量）的做法步骤图 第2张

  2. 2.进行第一次发酵。发酵至原本的两倍大

    蜜红豆面包（君之烘焙的配方稍微变了点用量）的做法步骤图 第3张

  3. 3.用手挤压面团进行排气～均分成八等份（可以借住电子秤量大致重量，做出来面包比较均等）

    蜜红豆面包（君之烘焙的配方稍微变了点用量）的做法步骤图 第4张

  4. 4.盖上保鲜膜等待十五分钟左右（据说这步叫做醒面？？！）

    蜜红豆面包（君之烘焙的配方稍微变了点用量）的做法步骤图 第5张

  5. 5.在每个面团内包入适量蜜红豆，收口处捏紧。并放在温暖处进行二次发酵，等待的同时制作面糊～

    蜜红豆面包（君之烘焙的配方稍微变了点用量）的做法步骤图 第6张

  6. 6.制作面糊啦！首先，将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发)；接着，分两次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀，注意要充分搅匀，避免蛋油分离；最后，倒入低筋面粉，搅拌成糊状即成墨西哥面糊。

    蜜红豆面包（君之烘焙的配方稍微变了点用量）的做法步骤图 第7张

  7. 7.面团发酵好以后，把面糊装入裱花袋，在面团上以螺旋状挤出墨西哥面糊，大做约盖住面团的2/3即可（无需完全覆盖，烤的过程会向下流动）挤好面糊后，放进预热好的烤箱进行烘烤。

    蜜红豆面包（君之烘焙的配方稍微变了点用量）的做法步骤图 第8张

  8. 8.
    180度，中层，15分钟左右，烘焙至表面呈均匀的棕色即可。
    tip：面包出炉后可以放在烤架上等待散热～放在烤架上有个好处是面包底部不会湿湿的影响口感！

    蜜红豆面包（君之烘焙的配方稍微变了点用量）的做法步骤图 第9张
Tags：红豆 面包 烘焙
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