烹饪屋
网站首页 新菜式 学做小吃 场合美食 学习烘焙 学甜品 主食做法 烹饪技巧 菜品口味 烹饪厨具 自制食谱
当前位置：烹饪屋 > 学习烘焙 > 面包

冷藏发酵法黄金小餐包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.78W
冷藏发酵法黄金小餐包的做法步骤图

上班族妈妈，周末和晚上都没有太多空闲时间，用的是冷藏发酵法，这样就不用熬夜等出炉；面包机揉面，这样面包机工作的时候还可以同时做别的事～

用料  

高筋面粉 350克
牛奶 80-100ML，根据自家面粉吸水性逐步添加
鸡蛋打入面粉 1个
鸡蛋打成全蛋液上色用 1个
盐 5克
白糖 20-30克根据口味添加
酵母 5克
黄油 1粒，大拇哥大小

冷藏发酵法黄金小餐包的做法  

  1. 把奶，鸡蛋，糖，盐，面粉混合，奶不要一次加完，慢慢加，混合到可以基本手揉成圆形球了，包保鲜膜放冰箱冷藏一小时，让面粉充分吸水，这样好出膜。膜出的好坏直接决定烤成的面包内部组织是否松软，直接影响口感

  2. 冷藏后的面团拿出，丢到面包机里，设置一个和面程序（如果觉得面团太硬不好和就加点奶）

  3. 和完之后面团应该松软一点了，加入酵母，再设置第二个和面程序。如果怕酵母化不开就弄一点点温水化开加进去；

  4. 加入酵母，和完两轮后，面团应该松软多了，再丢一粒黄油进面包桶，或加少许植物油，再设置第三个和面程序；

  5. 3个和面程序共45分钟下来，面团应该和得很松软了，拿起面团往四周抻，可以拉伸开成薄膜状，戳破一个洞，边缘基本平滑，这样就算揉好了。用保鲜袋排气扎口丢冰箱冷藏室，发酵一天一夜；

  6. 面团从冰箱拿出，分成8份，擀成长条排气，再搓圆，盖保鲜膜常温下醒个15分钟

  7. 把面团再擀一次排一次气，整形成喜欢的造型，再盖保鲜膜醒个10分钟左右

  8. 烤箱调发酵档，造型好的面团放入，旁边放一碗水，二次发酵40分钟

  9. 二次发酵好的面团刷蛋液，烤箱预热上下火170度左右，烤15分钟左右。每个人的烤箱温度不一样，如果您家烤箱温度高就少烤一会儿，温度低就多烤一会儿。看到面包烤成您喜欢的颜色就可以。如果喜欢吃硬一点的面包就上色好后即盖一层锡纸继续烤到20分钟；
    上色的秘诀在最后刷的蛋液上，如果不刷蛋液，烤出来就比较干，颜色不太好看。但不介意的筒子可以忽略！

Tags：冷藏 发酵法 小餐
猜你喜欢
冷藏过夜发酵的餐包食谱大全及做法，烹饪好吃的冷藏过夜发酵的餐包方法 小美版 冷藏发酵牛奶小餐包食谱大全及做法，烹饪好吃的小美版 冷藏发酵牛奶小餐包方法 黄金玉米饼（冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的黄金玉米饼（冷藏发酵）方法 冷藏发酵的原味小餐包食谱大全及做法，烹饪好吃的冷藏发酵的原味小餐包方法 美 善品酸奶小餐包(冷藏发酵)食谱大全及做法，烹饪好吃的美 善品酸奶小餐包(冷藏发酵)方法 普通面粉+冷藏发酵的小餐包食谱大全及做法，烹饪好吃的普通面粉+冷藏发酵的小餐包方法 冷藏发酵小餐包小美食谱大全及做法，烹饪好吃的冷藏发酵小餐包小美方法 原味小餐包（冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的原味小餐包（冷藏发酵）方法 北海道小餐包（直接法，冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的北海道小餐包（直接法，冷藏发酵）方法 无糖冷藏发酵肉松小餐包食谱大全及做法，烹饪好吃的无糖冷藏发酵肉松小餐包方法
相关文章
蜂蜜小面包（冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的蜂蜜小面包（冷藏发酵）方法 全麦奶酪果干小餐包（冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦奶酪果干小餐包（冷藏发酵）方法 100%无黄油全麦面包（冷藏发酵24小时）食谱大全及做法，烹饪好吃的100%无黄油全麦面包（冷藏发酵24小时）方法 松软手撕餐包（冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的松软手撕餐包（冷藏发酵）方法 冷藏发酵提子小面包食谱大全及做法，烹饪好吃的冷藏发酵提子小面包方法 芝香奶酱小餐包の冷藏发酵版食谱大全及做法，烹饪好吃的芝香奶酱小餐包の冷藏发酵版方法 超Q弹冷藏发酵全麦贝果-冷藏发酵面包轻松做食谱大全及做法，烹饪好吃的超Q弹冷藏发酵全麦贝果-冷藏发酵面包轻松做方法 冷藏发酵如何做才美味，怎么做冷藏发酵简单又好吃 极简冷藏发酵小面包食谱大全及做法，烹饪好吃的极简冷藏发酵小面包方法 淡奶油柔软小餐包（隔夜冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的淡奶油柔软小餐包（隔夜冷藏发酵）方法
热门文章
简单无油小面包（冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的简单无油小面包（冷藏发酵）方法 冷藏发酵巧克力小面包食谱大全及做法，烹饪好吃的冷藏发酵巧克力小面包方法 小苏打版碱水包（冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的小苏打版碱水包（冷藏发酵）方法 香肠色拉蛋软餐包（冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的香肠色拉蛋软餐包（冷藏发酵）方法 冷藏发酵餐包的做法步骤详细图,操作简单味道好 小面包与吐司（冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的小面包与吐司（冷藏发酵）方法 花朵全麦早餐包（二发冷藏发酵法）食谱大全及做法，烹饪好吃的花朵全麦早餐包（二发冷藏发酵法）方法 Øland小麦粉欧包（冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的Øland小麦粉欧包（冷藏发酵）方法 一根胡萝卜餐包（冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的一根胡萝卜餐包（冷藏发酵）方法 酸奶超软小面包（冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的酸奶超软小面包（冷藏发酵）方法 冷藏发酵的小猪南瓜包食谱大全及做法，烹饪好吃的冷藏发酵的小猪南瓜包方法 超绵软迷你小餐包 冷藏发酵 （不熬夜）食谱大全及做法，烹饪好吃的超绵软迷你小餐包 冷藏发酵 （不熬夜）方法 红豆小面包（中种冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的红豆小面包（中种冷藏发酵）方法 奶油椰蓉餐包（中种冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的奶油椰蓉餐包（中种冷藏发酵）方法 冷藏发酵萌萌小花面包食谱大全及做法，烹饪好吃的冷藏发酵萌萌小花面包方法
热门搜索
可爱便当 酸甜松软的酸奶饼 味道很微妙 五花肉炒蒜薹蒜心 老家油条 低卡又解馋的三色糙米芝心饭团 点心五彩水果麦片 彩丁虾仁 糯米可可华夫饼 原汁原味西瓜冰沙 白灼芦笋肉 SCD南瓜粉蛋糕 素馅大个饺子 家庭版烤排骨烤箱版 虾滑蔬菜饺 这是名称 最好吃的酱牛肉 超下饭的辣炒鸡 芝麻黄油酥 微波高蛋白加餐 牛奶沙拉 潮汕美食红糟肉 味好美照烧鸡翅 简易版椰奶清补凉 青椒烘蛋 鸡胸肉辣椒土豆片 孕晚期食谱1 豆瓣酱冻豆腐 夏天必备雪碧 南瓜奶油发糕 多味酸辣汤 炒肉里 肠仔瓜炒饭 蛋黄包馍片 不用蒸的青团 鸡肉牛蒡乌冬面 简单大烩菜 肥牛虾仁鸡蛋面 豌豆肉沫汤 佛系养生鸡米花 艾糍又叫青团 烤剩面条 酸笋洋葱炒米粉 椰香桂花糕小美版 28✖️28基础毛巾面 鲜沙虫粥 醇香牛轧糖 蔓越莓桃胶糖水
推荐内容
正宗美味的柔软拉丝奶黄餐包（波兰种冷藏发酵）怎么做 冷藏发酵小面包的做法步骤详细图,操作简单味道好 免揉面包(冷藏发酵)食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉面包(冷藏发酵)方法 肉包子（冷藏发酵法）食谱大全及做法，烹饪好吃的肉包子（冷藏发酵法）方法 迷你硬式小面包（冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的迷你硬式小面包（冷藏发酵）方法 橙香面包（17小时冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的橙香面包（17小时冷藏发酵）方法 发糕冷藏发酵要多久 冷藏发酵---老面包食谱大全及做法，烹饪好吃的冷藏发酵---老面包方法 乡村面包（冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的乡村面包（冷藏发酵）方法 农夫面包（冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的农夫面包（冷藏发酵）方法 卤肉割包（冷藏发酵8小时）食谱大全及做法，烹饪好吃的卤肉割包（冷藏发酵8小时）方法 超软抹茶小餐包(低糖低油免揉冷藏发酵)食谱大全及做法，烹饪好吃的超软抹茶小餐包(低糖低油免揉冷藏发酵)方法 老式面包(冷藏发酵)食谱大全及做法，烹饪好吃的老式面包(冷藏发酵)方法 冷藏发酵小圆包的做法步骤详细图,操作简单味道好 老式大面包〈冷藏发酵12小时〉食谱大全及做法，烹饪好吃的老式大面包〈冷藏发酵12小时〉方法 玉米面包/冷藏发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的玉米面包/冷藏发酵方法
最近更新
  • 煎焗沙尖鱼
  • 烤内酯豆腐
  • 宝宝版绸鱼烧（酵母版）
  • 大公鸡炖香菇
  • 【烧烤食谱】德国烤猪肘
  • 外酥里嫩的「干炸鲅鱼」
  • 青椒肉末蛋炒饭
  • 涮嘴椒麻豆★okane☆
  • 电饭煲煮汤
  • 蓝莓白巧克力布朗尼
  • 三碗鸭
  • 营养美味的水果糖
  • 奶香土豆泥焗螺旋面
  • 生日蛋糕抹面
  • 关于椰子的N种吃法
    • 烹饪屋 - 如何做美食，健身食谱，家常菜菜谱，制作美食享受美味
    Copyright © 2024 烹饪屋 All Rights Reserved.