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冷藏发酵的原味小餐包

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:8.57K
冷藏发酵的原味小餐包的做法步骤图

这是一款无需揉手套膜的小餐包🥯

用料  

高筋面粉 250克
全脂或者脱脂奶粉 18克
即发酵母 3克
盐 4克
蜂蜜 20克
水 150克（水量可增减10-20克）
柠檬汁 8克
橄榄油 14克

冷藏发酵的原味小餐包的做法  

  1. 准备食材

    冷藏发酵的原味小餐包的做法步骤图 第2张

  2. 先把干粉放入容器中混匀 再混合液体（水 油 柠檬汁蜂蜜用筷子搅匀

    冷藏发酵的原味小餐包的做法步骤图 第3张

  3. 把搅匀的液体分几次加入面粉中 用筷子搅拌均匀无干粉 能用筷子轻轻夹起来

    冷藏发酵的原味小餐包的做法步骤图 第4张

  4. 稍微团成团盖保鲜膜室温醒发30分钟

    冷藏发酵的原味小餐包的做法步骤图 第5张

  5. 30分钟后 手蘸水叠被子一层一层叠 抓揉 将面拉起来再叠 叠4-5次 抓揉3-5分钟盖上保鲜膜继续室温发酵85-95分钟

    冷藏发酵的原味小餐包的做法步骤图 第6张

  6. 发酵后的面团拿出来表面撒上少许面粉 按压

    冷藏发酵的原味小餐包的做法步骤图 第7张

  7. 再用手轻轻压几下排气

    冷藏发酵的原味小餐包的做法步骤图 第8张

  8. 再折叠几次

    冷藏发酵的原味小餐包的做法步骤图 第9张

  9. 在面板上撒一些面粉 分割面团

    冷藏发酵的原味小餐包的做法步骤图 第10张

  10. 用刮板称9份（用称称成相等的面团）

    冷藏发酵的原味小餐包的做法步骤图 第11张

  11. 用手把每一份小面团大致拢成光滑的面团（整形时可以包馅）

    冷藏发酵的原味小餐包的做法步骤图 第12张

  12. 其余的面团用湿的蒸屉布盖上防干 取一份小面团压扁

    冷藏发酵的原味小餐包的做法步骤图 第13张

  13. 在把小面团整形成圆形⭕️

    冷藏发酵的原味小餐包的做法步骤图 第14张

  14. 用手滚圆 不用太使劲 揉光即可

    冷藏发酵的原味小餐包的做法步骤图 第15张

  15. 把模具均匀涂抹一层黄油🧈再将揉好的面团放入模具中 盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵12个小时（放到冰箱的中层里边 不能超过24小时）

    冷藏发酵的原味小餐包的做法步骤图 第16张

  16. 烤箱预热200度 10分钟

    冷藏发酵的原味小餐包的做法步骤图 第17张

  17. 从冰箱拿出来的面团无需回温 直接放入预热好的烤箱中 200度20分钟（18-20分钟可根据自己家的烤箱温度变化而变化）

    冷藏发酵的原味小餐包的做法步骤图 第18张

  18. 完成✅

    冷藏发酵的原味小餐包的做法步骤图 第19张

  19. 好松软的小餐包🥯

    冷藏发酵的原味小餐包的做法步骤图 第20张

小贴士

液体的量可以根据面粉的吸水性增减（做全麦小餐包的比例是 全麦面粉145克 高筋面粉105克）

Tags：小餐 冷藏 原味
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