用料
高筋面粉 | 250克 |
燕麦片 | 20克 |
酵母粉 | 1小勺 |
椰子粉 | 20克 |
植物油 | 20克 |
核桃仁 | 60克 |
食盐 | 1/2小勺 |
甜菜根糖 | 20克 |
红糖 | 20克 |
纯素燕麦核桃吐司的做法
.首先制作汤种面团,将即食麦片和清水混合,再用小火边煮边搅成面团,取出盖上保鲜膜放凉,冷藏1小时后备用
高筋粉、甜菜根糖、红糖、盐、酵母、椰子粉、水混合成团,再加入麦片汤种面团,揉成稍具光滑的面团
加入植物油继续揉面团至能拉出薄膜的扩展阶段,加入核桃碎揉匀,将面团放入容器中盖上保鲜膜,进行基础发酵(温水坐浴效果不错哈)至面团2.5倍大。
将发酵好的面团排气,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟,然后擀成长方形,翻面后卷成圆柱形,正面朝上放入吐司模中,盖上保鲜膜,进行最后发酵(烤箱发酵)
当面团发酵至模具的9分满时即可进行烤制(时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气调整)。烤箱提前预热,155度35分钟,上色后可加盖锡纸防止表面烤糊,出炉后立刻脱模。