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柔软的中种葡萄干吐司

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.61W
柔软的中种葡萄干吐司的做法步骤图

葡萄干和吐司，互相成全了彼此。

用料  

高筋面粉 158克（中种）
干酵母 2克（中种）
水 95克（中种）
高筋面粉 67克（主面团）
干酵母 0.5-1克（主面团）
细砂糖 14克（主面团）
盐 4克（主面团）
奶粉 9克（主面团）
水 49克（主面团）
黄油 9克
葡萄干 145克
黄油 适量（用于装饰表面）
450克吐司模具 1个

柔软的中种葡萄干吐司的做法  

  1. 制作中种面团：将中种面团原料里的酵母在水里化开，加入面包粉，揉成光滑的面团，30度发酵1.5小时至4倍大。

    柔软的中种葡萄干吐司的做法步骤图 第2张

  2. 将中种面团切成小块儿，与除黄油和葡萄干以外的主面团原料混合均匀，稍微揉成团，放入厨师机，中高速揉至面团表面光滑，能拉出厚膜。

    柔软的中种葡萄干吐司的做法步骤图 第3张

  3. 加入黄油，继续揉至面团能拉出手套膜效果。

    柔软的中种葡萄干吐司的做法步骤图 第4张

  4. 加入沥干水分的葡萄干（可以用厨房用纸擦干），充分揉匀，温暖处松弛30分钟。

    柔软的中种葡萄干吐司的做法步骤图 第5张

  5. 将面团轻压排气，揉圆，再次松弛15分钟。松弛后的面团自中间向两头擀成椭圆形，翻面，压薄底边，自上而下卷起来。（大小取决于吐司盒尺寸，能轻松放进吐司盒，两端保留一些空间）

    柔软的中种葡萄干吐司的做法步骤图 第6张

  6. 做好的面包胚放入吐司盒，进行最后发酵。35度发酵至8分满，约1小时20分钟。

    柔软的中种葡萄干吐司的做法步骤图 第7张

  7. 烤箱预热至180度，发酵完成的面包胚放在中层，烤35分钟，根据上色情况加盖锡纸（约10分钟后）。出炉后的面包及时取出，趁热在表面刷一层黄油，晾至手温切片装袋保存。

    柔软的中种葡萄干吐司的做法步骤图 第8张

  8. 颜色超漂亮。

    柔软的中种葡萄干吐司的做法步骤图 第9张

  9. 切片食用。

    柔软的中种葡萄干吐司的做法步骤图 第10张

  10. 超柔软。

    柔软的中种葡萄干吐司的做法步骤图 第11张
Tags：吐司 葡萄干 中种
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